Poulet farci aux épinards et au chèvre

Name: Poulet farci aux épinards et au chèvre Servi avec des pommes de terre au pesto et une salade d'asperges
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 600 g Pomme de terre à chair ferme; 40 g Pesto; 100 g Épinards; 50 g Fromage de chèvre frais; 220 g Filet de poulet; 100 g Asperges vertes; 50 g Petits pois; 160 g Courgette blanche; ½ pièce(s) Citron jaune; 20 g Noisettes; 3 cs Huile d'olive; 2 cc Miel; 1 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

Servi avec des pommes de terre au pesto et une salade d'asperges

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Pour le plat d’aujourd’hui, la couleur verte est à l’honneur. En plus de la salade aux légumes verts, le poulet est en effet farci d’un délicieux mélange de pesto, d’épinards et de chèvre. Si vous avez déjà sorti le barbecue, n’hésitez pas à l’utiliser pour cuire le poulet.

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Fruits à coque

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre à chair ferme

20 g

Pesto

(Contient: Lait (contient du lactose), Fruits à coque)

50 g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

110 g

Filet de poulet

50 g

Asperges vertes

25 g

Petits pois

80 g

Courgette blanche

¼ pièce(s)

Citron jaune

10 g

Noisettes

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Graines de sésame, Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Miel

½ cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3895 kJ

Énergie (kcal)931 kcal

Graisses48 g

dont saturés9.8 g

Glucides75 g

dont sucres13.4 g

Fibres11 g

Protéines43 g

Sel0.8 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Casserole avec couvercle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et, à couvert, faites-les cuire 20 à 25 minutes à feu moyen-vif. Remuez régulièrement. Après 15 minutes, retirez le couvercle, ajoutez 1/2 cs de pesto par personne, puis remuez. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle et faites cuire la moitié des épinards 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Ajoutez 2/3 du chèvre et le reste du pesto. Remuez bien.

Ouvrez le filet de poulet dans le sens de la longueur, mais sans couper jusqu’au bout : vous devez encore pouvoir le farcir. Disposez-le sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Remplissez le poulet du mélange aux épinards et au chèvre, refermez-le, puis salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes.

Dans la casserole, portez un fond d’eau et une pincée de sel à ébullition Coupez la base des asperges sur 2 cm. Faites cuire les asperges et les petits pois 2 à 3 minutes. Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Taillez la courgette blanche en lanières à l’aide du rabot à fromage ou de l’éplucheur. Coupez le citron en quartiers, gardez-en 1 par personne pour la garniture et pressez le reste. Concassez les noisettes.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, le miel, la moutarde et 1/2 cs de jus de citron par personne. Salez et poivrez. Dans le saladier, mélangez le reste des épinards, les lanières de courgette, les petits pois et les asperges vertes à la vinaigrette.

Servez les pommes de terre au pesto. Disposez le filet de poulet farci à côté et émiettez le reste de chèvre par-dessus. Accompagnez le tout de la salade et garnissez avec les noisettes et les quartiers de citron.