Curry de pois chiches et patate douce

Name: Curry de pois chiches et patate douce servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre fraîches
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 300 g Patate douce; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 3 cm Gingembre frais; 4 cm Curcuma frais; 1 boîte(s) Pois chiches; 1 paquet(s) Cubes de tomate; 250 ml Lait de coco; 150 g Riz basmati; 10 g Coriandre et menthe fraîches; 100 g Épinards; 40 g Chutney de mangue; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 150 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel; 1 cs Huile de tournesol

servi avec du riz et un chutney de mangue, garni de menthe et de coriandre fraîches

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Le curcuma est une plante formant de très belles fleurs. Seule sa racine est comestible. En raison de sa couleur, on surnomme aussi cette plante 'racine jaune'.

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Famille

•Végé

•Famille

•Vegan

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Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Patate douce

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1.5 cm

Gingembre frais

2 cm

Curcuma frais

1 boîte(s)

Pois chiches

1 paquet(s)

Cubes de tomate

125 ml

Lait de coco

75 g

Riz basmati

4.95 g

Coriandre et menthe fraîches

50 g

Épinards

20 g

Chutney de mangue

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre de vin blanc

75 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

½ cs

Huile de tournesol

Valeurs nutritionnelles

Calories980 kcal

Énergie (kJ)4100 kJ

Graisses34 g

Graisses saturées22 g

Glucides139 g

Sucres31 g

Fibres alimentaires15.1 g

Protéines23 g

Sel2 g

Ustensiles

•Râpe

•Poêle avec couvercle

•Casserole avec couvercle

Instructions

Préparez le bouillon. Dans la casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition pour le riz avec une pincée de sel. Taillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Râpez le gingembre et le curcuma frais. Égouttez les pois chiches.

Conseil: Attention ! Le curcuma déteint beaucoup : utilisez un sac à sandwich en guise de gant pour le tenir lorsque vous le râpez.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes. Ajoutez les dés de patate douce et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.

Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le bouillon, les cubes de tomates et le lait de coco. Portez le curry à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Conseil: Ce plat est très calorique. Si vous surveillez votre apport calorique, remplacez 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon. Servez éventuellement aussi moins de riz. Vous pourrez utiliser le reste de riz et de lait de coco pour réaliser un dessert ou au petit déjeuner.

Détachez les feuilles de menthe des brins. Ciselez-les finement, de même que la coriandre.

Retirez le couvercle de la marmite et ajoutez les pois chiches au curry lors des 5 dernières minutes. Ajoutez aussi les épinards peu à peu et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.

Conseil: Le saviez-vous ? Les pois chiches sont très nutritifs. Ils sont riches en fibres, en protéines et en glucides lents sains, mais aussi en vitamines (comme la vitamine E, pour une bonne résistance) et en minéraux.

Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses. Garnissez le tout avec la menthe et la coriandre fraîches. Présentez le chutney de mangue en accompagnement.