Colin et purée de patate douce aux lardons

Name: Colin et purée de patate douce aux lardons préparé avec du poireau, de l'oignon poêlé et du gomasio
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Néerlandaise
Ingredients: 300 g Patate douce; 200 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Oignon; 1 sachet(s) Gomasio aux fines herbes; ½ pièce(s) Citron; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 50 g Lardons; 2 cs Beurre [végétal]; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; ½ cs Huile d'olive; à votre convenance Poivre et sel

préparé avec du poireau, de l'oignon poêlé et du gomasio

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Le colin est assaisonné de manière originale avec du gomasio (condiment à base de sésame et sel) rehaussé aujourd’hui de fines herbes.

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Calorie Smart

•Légumes ++

•Famille

Allergènes:

Graines de sésame

•Céleri

•Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Patate douce

100 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Oignon

½ sachet(s)

Gomasio aux fines herbes

(Contient: Graines de sésame, Céleri)

¼ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient: Poisson)

25 g

Lardons

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

¼ cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2533 kJ

Calories605 kcal

Graisses24.8 g

Graisses saturées11.6 g

Glucides61.6 g

Sucres18.3 g

Fibres alimentaires13.8 g

Protéines30.4 g

Sel1.6 g

Trans Fat0.1 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Cocotte avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Essuie-tout

•Presse-purée

Instructions

Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition pour les pommes de terre et la patate douce. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Pesez la patate douce et les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre et la patate douce ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux. Faites cuire les pommes de terre et la patate douce 12 à 15 minutes dans la casserole. Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson, puis réservez sans couvercle.

Détaillez le poireau en fines rondelles et l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y cuire le poireau 2 minutes en remuant. Salez et poivrez, puis ajoutez 2 cs d'eau par personne. Portez le feu à moyen-doux et faites braiser le poireau 12 à 15 minutes à couvert. Remuez de temps en temps.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire l'oignon et les lardons 4 à 5 minutes. Réservez hors de la poêle. Laissez la graisse de cuisson dans la poêle. Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.

Épongez le poisson avec l'essuie-tout. Saupoudrez chaque filet de 1,5 cc de gomasio aux fines herbes par personne. Salez et poivrez. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la même poêle. Faites-y cuire le poisson 1 à 2 minutes par côté.

Écrasez les pommes de terre et la patate douce en purée épaisse au presse-purée. Ajoutez-y un filet d'eau de cuisson, mélangez. Incorporez la moitié de l'oignon et des lardons ainsi que le poireau braisé à la purée. Pressez-y ensuite 1 quartier de citron par personne et assaisonnez de sel et de poivre.

Servez la purée sur les assiettes et disposez le poisson par-dessus. Garnissez du reste d'oignon et de lardons.

Le saviez-vous ? La pomme de terre et la patate douce sont riches en vitamines et minéraux, tels que le zinc, le fer, le potassium et les vitamines B et C. La patate douce est aussi très riche en vitamine A (pour des yeux en bonne santé et un bon système immunitaire).