_be-fr.png)
_be-fr.png)
_be-fr.png)
Filet de cabillaud et salade à l'italienne
Avec de la tomate, du citron et du basilic
Au menu d’aujourd’hui, un plat typiquement italien : une salade de pain appelée « panzanella » ! Depuis la nuit des temps, elle sert à accommoder les restes. Vous allez notamment utiliser deux variétés de tomates, du basilic et du zeste de citron, ces deux derniers se mariant à merveille avec la tomate et le filet de cabillaud.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomates prunes
1 pièce(s)
Tomate
4 leaves
Basilic frais
(Contient Céleri)
¼ pièce(s)
Citron jaune
2 pièce(s)
Ciabatta blanche
(Contient Gluten, Soja, Lait (contient du lactose))
40 g
Mesclun
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
_be-fr.png)
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon rouge et taillez les deux variétés de tomates en morceaux de 1 à 2 cm. Ciselez le basilic. Râpez le zeste jaune du citron et pressez le jus.
Par personne, coupez 1 ciabatta en morceaux de 2 à 3 cm, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez, puis enfournez 6 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Enfournez le reste de la ciabatta 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez l’ail, l’oignon rouge, les tomates, le basilic, ½ cc de zeste de citron par personne, 1 cc de jus de citron par personne, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique noir pour préparer la vinaigrette (voir conseil). Salez et poivrez.
Tamponnez le poisson avec de l’essuie-tout pour le sécher. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le filet de cabillaud 1 à 2 minutes côté peau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez.
Juste avant de servir, mélangez les croûtons et le mesclun à la salade de tomates, puis salez et poivrez.
Servez la salade sur les assiettes. Accompagnez-la du filet de cabillaud et du pain, puis garnissez avec davantage de zeste de citron si vous le souhaitez.