Jambon à l'os rôti en croûte aux herbes
jus d'oignon maisonCalories
:
644 kcalProtéines
:
48.2g protéinesPréparation
:
1 heureDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Moutarde
- Noix de pécan
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Soja
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
400 g
Jambon à l'os mariné au miel et à la moutarde
(Contient : Moutarde Peut contenir : Lait (contient du lactose), Céleri, Soja, Gluten)
80 g
Chutney d'oignon
½ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient : Moutarde)
25 g
Noix de pécan concassées
(Contient : Noix de pécan Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
25 g
Chapelure panko
(Contient : Blé )
2.5 g
Thym frais
(Peut contenir : Céleri)
1 brin(s)
Romarin frais
1 pièce(s)
Oignon
40 g
Beurre
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
½ cs
Farine
50 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2696 kJ
Calories644 kcal
Graisses34.2 g
Graisses saturées14.5 g
Glucides33.3 g
Sucres15.5 g
Fibres alimentaires3.2 g
Protéines48.2 g
Sel3.4 g
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Ustensiles
•Casserole
•Bol haut
•Mixeur plongeant
•Plat allant au four
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Coupez l'oignon rouge en fines demi-rondelles.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole en inox et revenir l'oignon 7 à 8 minutes à feu moyen.
- Ajoutez-y 1/4 cs de farine par personne et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon et le beurre aient absorbé toute la farine. Ajoutez-y ensuite le chutney d'oignons et 25 ml d'eau par personne. Mélangez bien. Portez le jus à ébullition et laissez-le réduire 1 minute.
- Goûtez et assaisonnez éventuellement de sel et de poivre. Coupez le feu sous la casserole et réservez le jus d'oignon.
2
- Retirez les feuilles de thym et les aiguilles de romarin des brins.
- Mettez les noix de pécan, les graines de moutarde, le thym, le romarin, la moitié de la panko et 12,5 g de beurre mou par personne dans le grand bol mélangeur (voir conseil).
- Réduisez le mélange en purée épaisse au mixeur plongeant. Poivrez à votre goût.
- Incorporez-y le reste de la panko.
Conseil : Si votre beurre sort directement du réfrigérateur, ramollissez-le en le chauffant très brièvement au micro-ondes.
3
- Préchauffez le four à 200°C.
- Recouvrez le dessus du jambon à l'os du mélange à base de panko.
- Placez le jambon à l'os dans le plat à four et enfournez-le 35 à 45 minutes.
4
- Réchauffez le jus d'oignon à feu doux.
- Coupez le jambon à l'os en tranches et servez-les avec le jus d'oignon.
