Rigatoni al forno et boulettes de viande maison
lardons, Parmigiano Reggiano et basilic
Le Parmigiano Reggiano (parmesan en français) doit son nom à celui des provinces où il est produit : Parma et Reggio Emilia.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Haché de porc et bœuf aux épices italiennes
(Peut contenir : Œuf, Moutarde, Céleri, Soja, Gluten)
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
25 g
Lardons
90 g
Rigatoni
(Contient: Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ boîte(s)
Tomates cerises en boîte
½ pièce(s)
Tomate
2.5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre de vin rouge
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le Parmigiano Reggiano.
- Dans le bol, mélangez la viande hachée avec la chapelure panko et la moitié du fromage italien et de l’oignon.
- Salez et poivrez puis malaxez bien et formez 3 boulettes par personne.
- Pour les rigatoni, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les lardons et les boulettes 2 à 3 minutes. Réservez les boulettes hors de la sauteuse.
- Ajoutez l’ail et le reste de l’oignon aux lardons, puis faites-les cuire 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin rouge. Ajoutez les tomates cerises en conserve puis remettez les boulettes dans la sauteuse.
- Mélangez bien puis couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes.
- Faites cuire les rigatoni 13 à 15 minutes « al dente » puis égouttez-les et transférez-les dans le plat à four.
- Coupez la tomate en dés et ciselez le basilic en lanières.
- Ajoutez la tomate et la moitié du basilic à la sauce. Salez et poivrez à votre goût puis transférez dans le plat à four.
- Saupoudrez du reste du fromage et enfournez 10 minutes.
- Servez les rigatoni al forno sur les assiettes et garnissez du reste de basilic.
