Filet de merlu pané et sauce ravigote.

Name: Filet de merlu pané et sauce ravigote. Accompagné d’une purée d’épinards et poireaux aux lardons
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 400 g Pomme de terre à chair farineuse; 1 pièce(s) Poireau; 5 g Persil frisé frais; 40 g Lardons; 200 g Épinards; 2 pièce(s) Filet de merlu en croûte de pétales de maïs; 40 g Sauce ravigote; 3 cs Beurre; filet Lait; 2 cc Moutarde; à votre goût Poivre et sel

Accompagné d’une purée d’épinards et poireaux aux lardons

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Au menu de ce soir, une version de luxe d’un grand classique : les fish sticks. Le filet de merlu est pané avec des corn flakes, qui forment une délicieuse croûte croustillante. Et en accompagnement, une sauce de la cuisine française qui va très bien avec le poisson : la sauce ravigote, composée de vinaigrette, de câpres, d’oignon et de ciboulette.

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Allergènes:

Gluten

•Œuf

•Moutarde

•Lait (contient du lactose)

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Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre à chair farineuse

½ pièce(s)

Poireau

2.5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

20 g

Lardons

100 g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Filet de merlu en croûte de pétales de maïs

(Contient: Gluten)

20 g

Sauce ravigote

(Contient: Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

filet

Lait

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2989 kJ

Énergie (kcal)715 kcal

Graisses36 g

dont saturés16 g

Glucides65 g

dont sucres9 g

Fibres9 g

Protéines30 g

Sel1.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour les pommes de terre. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Taillez le poireau en fines rondelles et ciselez finement le persil. Émincez les épinards.

Faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Faites chauffer la grande poêle ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir les lardons à sec pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Réservez-les hors de la poêle.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la même poêle. Faites cuire le poireau 3 à 4 minutes. Ajoutez 2 cs d’eau par personne, baissez le feu et étuvez le poireau 6 à 8 minutes de plusà couvert. Ajoutez un peu d’eau s’il brunit. Ajoutez ensuite les épinards et laissez-les réduire 3 à 4 minutes.

Pendant ce temps, dans l’autre poêle, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen et faites cuire le filet de merlu 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Écrasez les pommes de terre au pressepurée pour en faire une purée épaisse. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait pour obtenir un mélange onctueux. Ajouter ensuite 1 cc de moutarde par personne, le persil, les lardons et le mélange poireaux-épinards. Salez et poivrez, puis mélangez bien.