Waterzooi à la gantoise au poulet

Name: Waterzooi à la gantoise au poulet carotte, poireau et céleri-branche
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 2 pièce(s) Filet de cuisse de poulet; 5 g Thym frais; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 4 branche(s) Céleri-branche; 5 g Persil frisé frais; 400 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Poireau; 100 ml Crème liquide; 2 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Vinaigre de vin blanc; à votre convenance Poivre et sel; 2 cs Beurre [végétal]

carotte, poireau et céleri-branche

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Vous préparez aujourd’hui un classique de Gand ! Le waterzooi était autrefois préparé avec du poisson pêché dans les rivières et canaux gantois.

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Famille

•Légumes ++

•Famille

Allergènes:

Céleri

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de cuisse de poulet

2.5 g

Thym frais

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Feuille de laurier

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2 branche(s)

Céleri-branche

(Contient: Céleri)

2.5 g

Persil frisé frais

200 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Poireau

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Vinaigre de vin blanc

à votre convenance

Poivre et sel

1 cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Calories630 kcal

Énergie (kJ)2636 kJ

Graisses33 g

Graisses saturées17 g

Glucides51 g

Sucres14 g

Fibres alimentaires14.3 g

Protéines30 g

Sel5 g

Ustensiles

•Écumoir

•Moule à gâteau (longueur 25 cm)

•Casserole avec couvercle

Instructions

Portez 400 ml d’eau par personne à ébullition dans la petite casserole et émiettez-y 1 cube de bouillon par personne (voir conseil). Entaillez le poulet à deux endroits. Ajoutez le poulet, les brins de thym et la feuille de laurier au bouillon, puis laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert à petit bouillon, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirez le poulet du bouillon à l'aide de l’écumoire et laissez-le refroidir. Réservez le bouillon.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez alors 1/2 cube de bouillon pour 400 ml d'eau.

Pendant ce temps, émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez le céleri-branche en demi-lunes. Ciselez finement le persil frisé. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Conseil: Le saviez-vous ? Le céleri-branche est riche en eau, mais ce que l'on sait moins, c'est qu'il est aussi très riche en fibres, en vitamine A, C et en calcium !

Taillez la carotte et le poireau en lanières longues et très fines - comme des allumettes (voir conseil).

Conseil: Cette technique de découpe est aussi appelée « julienne ». La manière la plus simple est d'abord de tailler les légumes en morceaux de 4 cm d'épaisseur environ, puis de les couper dans la longueur en fines tranches puis en lamelles de 3 mm d'épaisseur.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe. Ajoutez-y l’oignon et l’ail et faites-les revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, la carotte, le céleri-branche, les pommes de terre, le bouillon et 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à couvert.

Effilochez la viande de poulet à l’aide de deux fourchettes. Ajoutez le poulet effiloché et la crème fraîche liquide au bouillon. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à petit bouillon, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Salez et poivrez à votre goût.