Risotto aux champignons parfumé à la truffe, burrata & pignons de pin
Parmigiano Reggiano, pecorino & herbes fraîches
Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Ce plat principal, préparé avec des ingrédients de qualité et une touche raffinée, apporte quelque chose de vraiment mémorable à votre table de Noël ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poireau
40 ml
Vin blanc
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
175 g
Mélange de champignons prédécoupés
½ sachet(s)
Thym séché
5 g
Pignons de pin
5 g
Persil plat et basilic frais
4 ml
Huile parfumée à la truffe
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ boule(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le poireau en demi-rondelles.
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail avec le poireau, l'oignon et le thym 5 minutes.
- Ajoutez-y le riz pour risotto et faites griller les grains 1 minute en remuant. Ensuite, déglacez avec le vin blanc.
- Baissez le feu, ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.
- Répétez l'opération encore 2 fois avec le reste de bouillon.
- Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux à l’extérieur et encore légèrement « al dente » à l’intérieur. Comptez entre 25 et 30 minutes environ.
- Ajoutez éventuellement de l'eau si vous préférez un riz moins « al dente ».
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les pignons de pin.
- Réservez-les hors de la poêle.
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la même poêle à feu vif et cuire les champignons 5 à 7 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
- Incorporez le pecorino et la moitié des herbes fraîches au risotto.
- Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Coupez la burrata en deux et râpez le Parmigiano Reggiano.
- Servez le risotto sur les assiettes et déposez-y les champignons et la burrata.
- Arrosez d'huile parfumée à la truffe.
- Garnissez des pignons de pin et du Parmigiano Reggiano.
- Apprêtez avec le reste d'herbes fraîches.
