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Filet d'églefin pommes de terre et brocolis

Filet d'églefin pommes de terre et brocolis

Filet d'églefin pommes de terre et brocolis

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Aujourd’hui, vous allez préparer un repas printanier rapide avec des pommes de terre Cerisa cuites avec la peau et une sauce au yaourt onctueuse à l’aneth frais. L’églefin est un poisson marin osseux de la famille du cabillaud qui se prête très bien à la cuisson à la poêle ou au pochage grâce à la souplesse de sa structure.

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•Chef's Choice

•Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles rouges

2 bouquet(s)

Aneth frais

50 g

Yaourt entier

200 g

Champignons

1 g

Filet d'églefin

Ingrédients à avoir chez soi

2 cc

Moutarde

½ cc

Miel

1 cc

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2632 kJ

Énergie (kcal)629 kcal

Graisses29 g

dont saturés5.9 g

Glucides54 g

dont sucres8.5 g

Fibres11 g

Protéines31 g

Sel0.6 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Bol

•Poêle

Instructions

Cuire les pommes de terre

1

Pour les pommes de terre, portez à ébullition 500 ml d’eau par personne dans la casserole. Lavez bien les pommes de terre (Cerisa) et taillez-les en morceaux de 2 cm. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et retirez le couvercle.

Ciseler l'aneth

2

Pendant ce temps, ciselez l’aneth. Dans un bol, préparez une sauce avec l’aneth, le yaourt, la moutarde, le miel et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.

Tailler les brocolis

3

Découpez les bouquets de brocolis en fleurettes de 2 à 3 cm et les tiges en morceaux de 1 à 2 cm.

Cuire les brocolis

4

Dans une autre casserole, faites cuire les brocolis à couvert 4 à 6 minutes, selon la cuisson désirée. Réservez sans couvercle, puis salez et poivrez.

Cuire le poisson

5

Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le filet d’églefin 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Dresser et servir

6

Servez les pommes de terre et les brocolis sur les assiettes. Accompagnez du filet d’églefin et de la sauce au yaourt.

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