Double veggie - Platbroodpizza funghi met extra paddenstoelen

Name: Double veggie - Platbroodpizza funghi met extra paddenstoelen met buffelmozzarella, basilicum, rode ui en rucola
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 gram Champignons; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 150 gram Gemengde gesneden paddenstoelen; 1 bol(len) Buffelmozzarella; 200 gram Passata; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 4 stuk(s) Libanees flatbread; 5 gram Vers basilicum; 100 gram Rucola; 2 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met buffelmozzarella, basilicum, rode ui en rucola

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Paddenstoelen zijn een goede toevoeging aan je vegetarische maaltijd - ze bevatten vitamine B2, zijn eiwitrijk en zorgen voor een fijne bite.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

125 gram

Champignons

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

75 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

½ bol(len)

Buffelmozzarella

200 gram

Passata

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

2 stuk(s)

Libanees flatbread

2.5 gram

Vers basilicum

40 gram

Rucola

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)391 kcal

Energie (kJ)1634 kJ

Vetten29.2 g

waarvan verzadigd13.2 g

Koolhydraten13.7 g

waarvan suikers6.2 g

Vezels6.1 g

Eiwitten16.1 g

Zout1.1 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Bakplaat met bakpapier

•Bakpapier

•Bakplaat

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de champignons in plakken. Snipper de helft van de rode ui en snijd de rest in ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Trek de buffelmozzarella uit elkaar en scheur in kleine stukjes.

Verhit de helft van de olijfolie in een steelpan op middelmatig vuur en fruit de knoflook en de gesnipperde rode ui 1 - 2 minuten. Voeg de tomatenpassata en per persoon: 1 1/2 tl Italiaanse kruiden, 1 tl zwarte balsamicoazijn en 2 el water toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 6 - 8 minuten inkoken op middelmatig vuur, tot er een dikke saus ontstaat. Roer regelmatig door (zie TIP).

Tip: Is de saus te dik? Voeg dan wat extra water toe.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de rode-uiringen, de champignons en de gemengde paddenstoelenmix 6 - 8 minuten. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout. Leg ondertussen de platbroden op een bakplaat met bakpapier en bak 2 - 4 minuten in de oven (zie TIP).

Tip: Je bakt de platbroden even voor, zodat ze lekker krokant worden. Doe ze er niet te lang in, anders drogen ze uit.

Smeer de platbroden in met de tomatensaus. Verdeel het champignon-uimengsel en de buffelmozzarellastukjes over de pizza's en bestrooi met peper en zout.

Tip: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel maar ook in peulvruchten, volkoren producten en paddenstoelen voor een plantaardig alternatief.