Double protein - Saucisses de porc en double portion et panzanella à l’italienne
accompagnées de grenailles au pesto et de croûtons
La panzanella est une salade toscane préparée à l'origine avec des restes de pain rassis et des produits locaux courants (tomate, basilic et huile d'olive vierge extra).
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Famille
•Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Noix de cajou
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles
½ pièce(s)
Petit pain blanc
4 pièce(s)
Saucisses de porc à la tomate et au romarin
(Peut contenir: Soja, Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri)
1.5 pièce(s)
Tomate
65 g
Tomates cerises rouges
2.5 g
Basilic frais
30 g
Radicchio, roquette et laitue
15 g
Pesto rouge
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
2 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les grenailles. Lavez-les, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Déchirez la ciabatta en petits morceaux et mélangez-les dans le bol à 1 cs huile d’olive par personne, du sel et du poivre.
2
- Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les morceaux de ciabatta 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (voir conseil).
- Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y saisir les saucisses de porc sur tous les côtés 2 à 3 minutes. Couvrez et laissez cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Retournez régulièrement.
Conseil: Les croûtons peuvent brûler rapidement. Prêtez-y attention et remuez régulièrement.
3
- Coupez les tomates prunes et les tomates en gros morceaux, les tomates cerises en deux. Ciselez finement le basilic.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc.
- Mélangez le mélange de salades, toutes les tomates, le basilic et les croûtons à la vinaigrette. Salez et poivrez.
Conseil: Le saviez-vous ? Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant. Celui-ci protège nos cellules des influences extérieures nocives. Plus la tomate est mûre, plus elle contient de lycopène !
4
- Faites à nouveau chauffer la poêle utilisée pour les croûtons, à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les grenailles et le pesto rouge, puis faites cuire 1 minute.
- Servez les grenailles au pesto et les saucisses de porc sur les assiettes. Présentez la salade panzanella à côté.
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