Linzen in kruidige groene currysaus

Name: Linzen in kruidige groene currysaus met naan, broccoli en labnedressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 2 tl Verse gember; ½ stuk(s) Groene peper; 200 gram Broccoli; 100 gram Spinazie; 250 ml Kokosmelk; 1 zakje(s) Groene currykruiden; 2 stuk(s) Naanbrood met kruiden; 40 gram Labne; ½ stuk(s) Limoen; 5 gram Verse koriander; 1 pak(ken) Linzen; 150 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met naan, broccoli en labnedressing

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Labne is een verse kaas gemaakt van uitgelekte laban - een soort gefermenteerde melk (zoals karnemelk) die ook als koude drank wordt geserveerd.

Labels:

Végé

Allergenen:

Tarwe

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

1 tl

Verse gember

¼ stuk(s)

Groene peper

100 gram

Broccoli

50 gram

Spinazie

125 ml

Kokosmelk

½ zakje(s)

Groene currykruiden

1 stuk(s)

Naanbrood met kruiden

20 gram

Labne

¼ stuk(s)

Limoen

2.5 gram

Verse koriander

½ pak(ken)

Linzen

Zelf toevoegen

75 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3318 kJ

Energie (kcal)793 kcal

Vetten38.6 g

waarvan verzadigd20.9 g

Koolhydraten80.4 g

waarvan suikers10.1 g

Vezels17.1 g

Eiwitten24.2 g

Zout3 g

Potassium363.2 mg

Calcium110.8 mg

Iron1.9 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Zeef

•Wok of hapjespan

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip). Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot met deksel voor de broccoli. Bereid de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp.

Tip: Je verwarmt de oven voor om de naan op te warmen. Je kunt er ook voor kiezen om de naan in stap 4 op te warmen in de broodrooster.

Snijd de bloem van de broccoli in roosjes. Kook de broccoli, afgedekt, in 5 - 7 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook, groene peper en gember 1 - 2 minuten. Voeg de groene currykruiden toe en bak 1 minuut. Laat de linzen uitlekken in een vergiet.

Bak de naan 3 - 4 minuten in de oven. Voeg de bouillon, linzen en kokosmelk toe aan de pan en kook 2 - 3 minuten. Hak ondertussen de koriander grof. Snijd de limoen in partjes.

Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.

Voeg de spinazie toe aan de curry en laat deze al roerend slinken. Voeg als laatste de broccoli toe en breng op smaak met peper en zout. Meng in een kleine kom de koriander met de labne en limoensap naar smaak.