Couscous perlé aux légumes rôtis et fromage à la grecque
champignons, patate douce et graines de courge grillées4.5(127)
Calories
:
697 kcalProtéines
:
27.5g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Végé
Légumes ++
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
On compte plus de 10 000 espèces de champignons. Toutefois seules 250 sont comestibles et particulièrement prisées pour leur goût « umami ».
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Carotte
125 g
Champignons
75 g
Patate douce
75 g
Couscous perlé
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
50 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Poêle à bords hauts
•Bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez le bouillon dans la casserole pour le couscous perlé.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et coupez la carotte en dés.
- Détaillez les champignons en lamelles. Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1,5 cm.
2
- Dispersez l’oignon, la carotte, les champignons et la patate douce sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez avec 1 filet d'huile d’olive puis salez et poivrez généreusement.
- Enfournez 15 à 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.
3
- Pendant ce temps, faites cuire le couscous perlé dans la casserole 12 à 14 minutes à couvert.
- Ajoutez-y éventuellement de l'eau s’il s’assèche trop.
- Ensuite, égrenez-le à la fourchette et réservez-le.
4
- Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
- Pendant ce temps, émiettez le fromage à la grecque.
5
- Dans le bol, mélangez les légumes rôtis avec le couscous perlé.
- Ajoutez-y le vinaigre balsamique blanc et les épices péruviennes, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez le couscous perlé aux légumes rôtis sur les assiettes.
- Garnissez du fromage à la grecque et des graines de courge grillées.
