Couscous perlé au poulet fumé
préparé avec des tomates séchées et de la courgetteSaviez-vous que le couscous perlé est né dans les années 50 pour remplacer le riz, une denrée rare à l'époque ?
Ingrédients
85 g
Couscous perlé
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon rouge
80 g
Filet de poulet fumé
5 g
Basilic frais
20 g
Roquette
35 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
½ pièce(s)
Tomate
7.5 ml
Crème de basilic
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
100 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Ustensiles
Instructions
Pour le couscous perlé, portez le bouillon à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y le couscous perlé faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert. Ensuite, égouttez dans la passoire et rincez-le brièvement sous de l’eau tiède.
Pendant ce temps, taillez la courgette en demi-rondelles en dés de 1/2 x 1/2 cm. Coupez l’oignon rouge en fines lamelles et la tomate en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon rouge 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la courgette, salez et poivrez, puis faites cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez la tomate et poursuivez la cuisson du tout 2 minutes.
Conseil: Le saviez-vous ? La courgette est riche en fer, vitamine C et calcium.
Coupez le filet de poulet fumé en lanières. Hachez grossièrement le basilic frais. Dans le grand saladier, mélangez la crème de basilic et, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
Mélangez la roquette, le couscous perlé, la courgette, la tomate, le filet de poulet, la moitié du basilic frais et les tomates séchées avec leur huile à la vinaigrette. Servez la salade de couscous perlé sur les assiettes et garnissez du reste du basilic.
