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Soupe de courgette garnie de graines de courge grillées

Name: Soupe de courgette garnie de graines de courge grillées pesto de champignons des bois et petit pain-fleur gratiné
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon rouge; 200 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Courgette; 10 g Graines de courge; 80 g Pesto aux champignons des bois; 50 g Gouda râpé; 8 ml Huile parfumée à la truffe; 2 pièce(s) Petit pain; 600 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Huile d'olive; à votre convenance Poivre et sel

pesto de champignons des bois et petit pain-fleur gratiné

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Ingrédient à la une dans votre box ! Ce petit pain en forme de fleur apporte une jolie note estivale à votre repas !

Tags:

Végé

•Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Noix de cajou

•Blé

•Gluten

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon rouge

100 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Courgette

5 g

Graines de courge

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

40 g

Pesto aux champignons des bois

(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)

25 g

Gouda râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

4 ml

Huile parfumée à la truffe

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Soja)

Ingrédients à avoir chez soi

300 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3465 kJ

Calories828 kcal

Graisses54.4 g

Graisses saturées13.5 g

Glucides57.5 g

Sucres10.6 g

Fibres alimentaires14.8 g

Protéines22.7 g

Sel2.4 g

Potassium572.3 mg

Calcium84.6 mg

Iron2.4 mg

Ustensiles

•Éplucheur ou trancheur à fromage

•Casserole avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 180°C et préparez le bouillon. Émincez finement l’oignon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés. Formez 3 rubans de courgette par personne à l'éplucheur ou au rabot à fromage et détaillez le reste de la courgette en dés.

Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu doux et revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez-y les dés de courgette, portez le feu sur moyen-doux et faites cuire 3 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et le bouillon à la marmite à soupe. Couvrez et faites cuire 10 minutes à ébullition à feu doux. Pendant ce temps, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans la poêle utilisée pour les graines de courge et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux en les retournant à mi-cuisson.

Coupez le pain en deux. Déposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tartinez-le de la moitié du pesto aux champignons et du fromage râpé. Enfournez-le 8 minutes.

Hors du feu, mixez le contenu de la marmite au mixeur plongeant en soupe homogène. Ajoutez éventuellement 1 filet d’eau chaude pour l'éclaircir si elle est trop épaisse. Incorporez-y le reste de pesto aux champignons et de fromage. Salez et poivrez à votre goût.

Servez la soupe dans des bols. Disposez-y les rubans de courgette et garnissez des graines de courge. Arrosez d'huile parfumée à la truffe à votre convenance. Accompagnez du pain gratiné.