Stoof van kip met verse rozemarijn

Name: Stoof van kip met verse rozemarijn met romige aardappelpuree en bierbostel broodje
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 250 gram Champignons; 1 stuk(s) Knoflookteen; ⅔ stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Laurierblad; 1 takje(s) Verse rozemarijn; 300 gram Coq au vin; 500 gram Aardappelen; 10 gram Verse krulpeterselie; 2 stuk(s) Bierbostelbroodje; 50 gram Biologische zure room; 150 ml Zoutarme kippenbouillon; 2 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout; 2 tl Mosterd

met romige aardappelpuree en bierbostel broodje

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat bierbostel een bijproduct is van de bierbrouwerij? Het bestaat uit het gedroogde velletje van de gerst - een sierlijke en eiwitrijke toevoeging aan je broodje.

Allergenen:

Gluten

•Tarwe

•Gerst

•Rogge

•Spelt

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

125 gram

Champignons

1 stuk(s)

Knoflookteen

⅓ stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Laurierblad

½ takje(s)

Verse rozemarijn

150 gram

Coq au vin

250 gram

Aardappelen

5 gram

Verse krulpeterselie

1 stuk(s)

Bierbostelbroodje

(Bevat: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge, Spelt Kan bevatten: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Gluten, Noten)

25 gram

Biologische zure room

Zelf toevoegen

75 ml

Zoutarme kippenbouillon

1 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Mosterd

Voedingswaarden

Energie (kcal)864 kcal

Energie (kJ)3613 kJ

Vetten31 g

waarvan verzadigd13 g

Koolhydraten95 g

waarvan suikers12 g

Vezels18.8 g

Eiwitten44 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Snijd de ui in parten. Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in kleine blokjes.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui, wortel en champignons 4 - 6 minuten aan met de deksel op de pan. Voeg het laurierblad, de rozemarijn, coq au vin en 75 ml kippenbouillon per persoon toe. Meng de coq au vin goed met de groenten, dek de pan af en laat 16 -18 minuten op laag vuur zachtjes stoven.

Schil of was de aardappelen grondig. Kook de aardappelen. afgedekt, in 12 -15 minuten gaar in de pan met deksel. Giet daarna af maar bewaar het kookvocht voor de puree. Laat de aardappelen zonder deksel uitstomen in de pan.

Snijd ondertussen de krulpeterselie fijn. Bak de bierbostel broodjes 6 - 8 minuten in de oven.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de zure room en een scheutje kookvocht toe om het smeuïg te maken. Voeg vervolgens per persoon 1 tl mosterd en 1/2 el roomboter toe en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de bierbostel broodjes in plakken. Verdeel de aardappelpuree over de borden en schep de kippenstoof er half overheen. Garneer met de krulpeterselie en serveer het brood erbij.