Brunch box | Pâques
4 personnes | 3 recettes, jus d'orange frais et pain de Pâques
Deze brunch bestaan uit 3 recepten waarbij de rest van de brunch bestaat uit verse producten uit de Hello Fresh market. Zo zet je binnen een handomdraai een uitgebreide brunch op tafel!
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Œuf
•Lupin
•Blé
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation40 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
/ pour 2 personnes
250 g
Yaourt à la grecque bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
2 pièce(s)
Œuf
100 g
Sauce hollandaise
60 g
Saumon fumé à froid
100 g
Épinards
½ paquet(s)
Danerolles - Pâte à croissant
75 g
Gruyère râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Amandes effilées
1 pièce(s)
Pomme
40 g
Mélange de cranberries et graines
1 cs
Miel
½ pièce(s)
Craquelin
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf, Lupin, Blé Peut contenir: Gluten, Lait (contient du lactose), Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
50 g
Jambon cru
2 pièce(s)
Pain brioché
15 g
Beurre
6 pièce(s)
Orange
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
4 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Écumoire
•Fouet
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Casserole en inox
•Bol de service
Instructions
1
- Préchauffez le four à 180°C.
- Ouvrez la boîte de pâte à croissants et découpez 6 triangles en suivant les pointillés.
- Répartissez le jambon cru sur la pâte et saupoudrez de gruyère râpé.
- Enroulez la pâte garnie en croissants et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 10 à 15 minutes.
2
- Faites chauffer la poêle, sans huile, à feu vif et faites-y dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
- Pendant ce temps, coupez la pomme en deux, retirez-en le trognon et détaillez-la en fines tranches.
- Faites fondre le beurre dans la poêle et cuire la pomme 4 à 5 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que l’extérieur commence à se colorer.
- Portez le feu sur vif, ajoutez le miel et faites caraméliser la pomme 1 à 2 minutes.
- Réservez-la hors de la poêle.
3
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole (voir conseil), sans ajouter de sel.
- Dès que l'eau est à ébullition, ajoutez-y le vinaigre de vin blanc.
- Cassez chaque œuf dans un petit verre/bol.
- Portez ensuite le feu sur doux (le plus doux possible) pour qu'il n'y ait (quasiment) plus de petites bulles. Passez directement à l’étape suivante.
Conseil: Si vous n'osez pas vous lancer dans le pochage des œufs, faites-les tout simplement cuire : 6 minutes pour des œufs mollets et 10 minutes pour des œufs durs.
4
- À l'aide du fouet, formez un tourbillon d'eau dans la casserole en effectuant des mouvements circulaires.
- Déposez très délicatement les œufs un par un au centre du tourbillon (voir conseil).
- Faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit ferme. Faites-les cuire éventuellement 1 minute de plus pour un jaune plus ferme.
- Retirez délicatement chaque œuf à l’écumoire et disposez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour les égoutter.
Conseil: Il est important que l'eau reste assez chaude pour y cuire les œufs, sans pour autant être à ébullition. Ajoutez donc les œufs le plus vite possible après avoir baissé le feu.
5
- Faites chauffer l'huile d’olive dans la deuxième poêle à feu moyen-doux.
- Déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus de la poêle, éventuellement en plusieurs fois. Ajoutez 1 pincée de sel et de poivre.
- Faites cuire les épinards 1 minute en remuant, ou jusqu’à ce qu'ils commencent à réduire. Retirez-les du feu.
- Réchauffez la sauce hollandaise 1 à 2 minutes dans la petite casserole.
- Enfournez les pains briochés 3 à 4 minutes.
6
- Pressez les oranges.
- Disposez le pain de Pâques, le beurre, les croissants garnis et le jus d'orange frais à table.
- Servez le yaourt dans des bols profonds et garnissez-le du mélange de cranberries et graines, d'amandes effilées et de tranches de pomme.
- Coupez le pain brioché en deux et disposez-le sur les assiettes. Garnissez-le d'une cuillère d’épinards et d'une tranche de saumon. Déposez-y l’œuf et versez la sauce hollandaise par-dessus.
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