Sandwich au poulet effiloché maison

Baissez le feu sous la poêle du poulet, puis ajoutez-y 1 cs d’eau par personne (voir conseil 1). Couvrez et poursuivez la cuisson 12 à 15 minutes. Ajoutez la sauce au chili sucrée et épicée, la sauce soja et 1/2 cs de ketjap par personne dans des 5 dernières minutes de cuisson (voir conseil 2).

Conseil : 1. Si vous avez trop de graisse de cuisson, égouttez-en un peu hors de la poêle. 2. Si vous surveillez vos apports en sel, réduisez la quantité de sauce soja de moitié. Chacun pourra éventuellement en rajouter à sa guise à table.

Coupez le concombre en deux dans la longueur. Épépinez-le à la cuillère. Détaillez-le en fines demi-lunes. Coupez l’oignon en fines demi-rondelles. Épépinez et émincez finement le piment rouge. Dans le bol, mélangez le concombre, l’oignon et le piment rouge, puis ajoutez, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de sucre et 1 pincée de sel. Remuez de temps à autre pour bien imprégner les saveurs.

Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n’aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Râpez le gingembre à la râpe fine et la carotte à la râpe à gros trous. Dans le saladier, mélangez la carotte et le gingembre râpés avec la mayonnaise. Remuez bien, puis réservez.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.

Retirez le poulet de la poêle lorsqu’il est cuit. Détachez-en la viande à l’aide de 2 fourchettes. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec le reste de la sauce. Mélangez. Coupez la demi-baguette en deux et garnissez-la de salade de carotte au gingembre. Disposez le poulet par-dessus, puis le concombre et l’oignon marinés.