Aubergine au four et rigatoni
Avec de la tomate, du fromage vieux et une salade
Les melanzane alla parmigiana : un gratin italien classique qui met l’aubergine en vedette. Contrairement à une idée reçue, le terme parmigiana ne fait pas allusion à l’origine du plat ou au fromage, mais renvoie à la structure du plat : ses couches successives rappellent les lattes des volets typiques de l’Italie.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Gousse d'ail
150 g
Passata de tomate
40 g
Fromage râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
90 g
Rigatoni al bronzo
(Contient: Gluten Peut contenir : Lupin, Soja, Moutarde, Œuf)
40 g
Radicchio, roquette et laitue
3 leaves
Basilic frais
(Contient: Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Dans le sens de la longueur, taillez l’aubergine en tranches de ½ cm. Coupez également la tomate en rondelles de ½ cm. Émincez ou écrasez l’ail.
Arrosez l’aubergine de la moitié de l’huile d’olive. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire l’aubergine 4 à 5 minutes par côté. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, mélangez la passata de tomates, l’ail, le vinaigre balsamique noir, le sucre ainsi que du sel et du poivre dans le bol pour obtenir une sauce.
Graissez le plat à four avec le reste de l’huile d’olive. Versez une fine couche de sauce dans le plat. Recouvrez-la de tranches d’aubergine. Disposez ensuite une couche de tomate par-dessus. Répétez ces opérations jusqu’à épuiser les ingrédients, en terminant par une couche de sauce. Parsemez du fromage vieux et enfournez le gratin d’aubergine 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, portez 500 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites-y cuire les rigatoni 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et versez un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez. Dans le saladier, faites une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc en y ajoutant du sel et du poivre. Mélangez-la ensuite à la mâche, la roquette et la frisée.
Servez les rigatoni sur les assiettes et disposez l’aubergine gratinée par-dessus. Ciselez le basilic frais et garnissez-en le plat. Accompagnez le tout de la salade.
