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Asperges au saumon fumé et sauce hollandaise

Asperges au saumon fumé et sauce hollandaise

2 portions | grenailles et œuf dur
5.0(50)
Jusqu'à 60 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois*
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Calories
: 
1044 kcal
Protéines
: 
34.9g protéines
Préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Lait (contient du lactose)
  • Œuf
  • Poisson
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
/ pour 2 personnes

600 g

Grenailles

200 g

Sauce hollandaise

(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)

2 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

10 g

Persil frisé frais

(Peut contenir : Céleri)

160 g

Saumon fumé à froid

(Contient: Poisson)

500 g

Asperges blanches

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

à votre convenance

Poivre et sel

Énergie (kJ)4366 kJ
Calories1044 kcal
Graisses68.3 g
Graisses saturées15.9 g
Glucides67.9 g
Sucres6.7 g
Fibres alimentaires13.9 g
Protéines34.9 g
Sel2.4 g
Potassium500 mg
Calcium50 mg
Iron2.5 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
•Bol
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Éplucheur
•Poêle haute ou poêle à asperges
•Casserole

Instructions

1
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Lavez les grenailles et coupez-les en quartiers.
  • Dans le bol, mélangez 2 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre puis, ajoutez-y les grenailles.
  • Étalez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
2
  • Portez 1 l d'eau à ébullition dans la casserole à asperges ou grande casserole.
  • Pelez les asperges de haut en bas à l'aide d'un éplucheur ou d'un épluche-asperges (voir conseil). Coupez les 2 cm inférieurs des asperges.
  • Faites cuire les asperges 12 à 15 minutes puis égouttez-les. Faites cuire les œufs avec les asperges lors des 7 premières minutes de cuisson.
  • Retirez les œufs de la casserole et passez-les sous l'eau froide.

Conseil : Attention ! Les pointes d'asperge ne s'épluchent pas.

3
  • Faites chauffer la sauce hollandaise dans la casserole en inox 1 à 2 minutes.
  • Écalez les œufs et coupez-les en deux.
  • Ciselez finement le persil.
4
  • Servez les asperges et les grenailles sur les assiettes.
  • Garnissez les asperges avec le saumon fumé et les œufs.
  • Versez la sauce hollandaise sur les grenailles et garnissez-les de persil.

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