Curry jaune aux œufs & cacahuètes, inspiré du Sayur Lemak
pommes de terre, aubergine et haricots vertsCalories
:
859 kcalProtéines
:
28.7g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileVégé
Allergènes:
- Soja
- Moutarde
- Œuf
- Arachides
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Noix
- Noix du Brésil
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Amandes
- Noisettes
- Noix de macadamia
- Pistaches
- Noix de pécan
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Pâte de curry jaune
(Contient: Soja, Moutarde Peut contenir : Moutarde, Soja)
125 ml
Lait de coco
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Haricots verts
1.5 cc
Curcuma en poudre
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
250 g
Pomme de terre
2 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
10 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Noix , Noix du Brésil, Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de cajou , Amandes, Noisettes , Noix de macadamia , Pistaches , Noix de pécan )
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans 2 casseroles.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Mettez-les dans l'une des 2 casseroles, salez, puis faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.
- Ajoutez délicatement les œufs à l'autre casserole, puis faites-les cuire 8 à 10 minutes. Rincez-les sous l'eau froide, puis écalez-les.
2
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Équeutez les haricots verts. Coupez l'aubergine en dés de 2 cm.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans un grand wok ou une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes.
3
- Ajoutez l'aubergine et les haricots verts, puis faites cuire 5 à 7 minutes à couvert.
- Incorporez la pâte de curry, les épices de curry jaune, le curcuma, le bouillon et le lait de coco.
- Laissez mijoter 5 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes.
4
- Ajoutez les pommes de terre et les œufs au curry, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes.
- Ajoutez 1 filet d'eau si le tout semble trop sec, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le curry dans des assiettes creuses. Garnissez des cacahuètes.
