Piccata de filet de bar et broccolini

Name: Piccata de filet de bar et broccolini sauce au beurre aux câpres et pommes de terre au romarin
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Quartiers de pommes de terre; 240 g Filet de bar; 200 g Brocoli Bimi; 200 g Épinards; ½ pièce(s) Citron; 5 g Persil frisé frais; 20 g Câpres; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 brin(s) Romarin frais; 1 cs Huile de tournesol; 120 ml Eau; 3 cs Beurre [végétal]; ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel; ½ cs Huile d'olive

sauce au beurre aux câpres et pommes de terre au romarin

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La piccata est un plat italien dans lequel le poisson ou la viande découpés en tranches sont préparés dans une sauce au citron, beurre et câpres.

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Calorie Smart

•Riche en protéines

Allergènes:

Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

200 g

Quartiers de pommes de terre

120 g

Filet de bar

(Contient: Poisson)

100 g

Brocoli Bimi

100 g

Épinards

¼ pièce(s)

Citron

2.5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

10 g

Câpres

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ brin(s)

Romarin frais

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

60 ml

Eau

1.5 cs

Beurre [végétal]

0.12 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

¼ cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2921 kJ

Calories698 kcal

Graisses42.9 g

Graisses saturées16.5 g

Glucides37.2 g

Sucres2 g

Fibres alimentaires9.5 g

Protéines35.4 g

Sel0.6 g

Potassium30 mg

Calcium107 mg

Iron2 mg

Ustensiles

•Poêle à bords hauts

•Cocotte avec couvercle

•Papier aluminium

Instructions

Retirez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les finement. Faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la poêle et cuire/dorer les quartiers de pommes de terre avec le romarin 20 à 25 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'ail 1 minute. Ajoutez-y le broccolini, et la moitié de l'eau (voir tableau des ingrédients). Couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes, ou plus si vous le préférez plus tendre. Ajoutez ensuite les épinards et poursuivez la cuisson 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient réduit. Salez et poivrez à votre goût.

Faites chauffer 2/3 du beurre dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire le filet de bar 2 à 3 minutes côté peau. Ensuite, baissez le feu, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 minute. Poivrez et réservez le poisson hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

Prélevez le zeste du citron puis pressez-en la moitié et coupez-en le reste en quartiers. Ciselez grossièrement le persil.

Faites fondre le reste du beurre à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour le poisson et faites-y revenir le reste d'ail 1 minute. Ensuite, ajoutez les câpres, puis 1 cc de jus de citron et 1 cc de zeste de citron par personne. Versez-y le reste de quantité d'eau indiqué puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Ajoutez le poisson et le persil puis réchauffez 1 à 2 minutes.