Zalm en groene asperges uit de oven

• Pers of snijd de knoflook fijn.
• Verwijder de buitenste bladeren van de bosui. Snijd 3 - 4 cm van het groene gedeelte van de bosui fijn voor de garnering.
• Halveer dikkere broccolinistronken in de lengte.
• Snijd de citroen in partjes.

• Verhit een grote hapjespan op middelhoog vuur en rooster de amandelen in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Roerbak de broccolini en de bosui 2 minuten op hoog vuur. Blus af met 25 ml water per persoon.
• Zet de deksel op de pan en laat 3 - 5 minuten garen.
• Voeg in de laatste 30 seconden de knoflook toe. Schud regelmatig om en breng op smaak met peper en eventueel zout. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

• Dep ondertussen de zalm droog met keukenpapier. Bestrooi met peper en eventueel zout.
• Verplaats de groenten naar de zijkant van de hapjespan.
• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in de pan. Leg de zalm op de huid en bak 3 - 5 minuten op middelhoog vuur
• Draai de zalm om en bak de zalm op de andere kant, afgedekt, 2 – 3 minuten op laag vuur (zie Tip).

Tip: Heb je een dik stuk zalm? Bak de zalm dan wat langer tot het gaar is.

• Dep de zalm droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• Verplaats de groenten naar de zijkant van de pan, voeg 1/2 el roomboter per persoon toe en bak de zalmfilet 3 - 5 minuten op de huid.
• Draai de zalm om en bak de zalm op de andere kant, afgedekt, 1 – 2 minuten op laag vuur (zie Tip).

Conseil: Heb je een dik stuk zalm? Bak de zalm dan wat langer tot het gaar is.