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Warmgerookte zalm met pastinaak en citroen

Warmgerookte zalm met pastinaak en citroen

Warmgerookte zalm met pastinaak en citroen

Met gigli, een pastasoort die oorspronkelijk uit Florence komt

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Warmgerookte zalm is een bijzonder product. Wat het zo bijzonder maakt lees je op ons blog. Je serveert de vis met pastinaakslierten. Dit ziet er niet alleen lekker uit, maar het gaart op deze manier ook lekker snel. De pastasoort in dit gerecht, gigli, wordt ook campanelle genoemd en komt van het Italiaanse woord voor lelie.

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Pour le plaisir des enfants

Allergènes:

Gluten

•Poisson

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

125 g

Panais

¼ pièce(s)

Citron jaune

90 g

Gigli

80 g

Saumon fumé à chaud

40 g

Mâche

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

pièce(s)

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)650 kcal

Énergie (kJ)2720 kJ

Graisses17 g

dont saturés3 g

Glucides84 g

Fibres11 g

Protéines35 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Râpe

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

Instructions

1

Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de gigli.

Schil de pastinaak met een dunschiller of kaasschaaf en schaaf in lange linten.

2

Snipper de ui. Schil de pastinaak met een dunschiller of kaasschaaf en schaaf in lange linten. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.

3

Kook de gigli in de pan met deksel, afgedekt, 8 – 10 minuten. Giet vervolgens af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Bak de ui en pastinaaklinten.

4

Smelt ondertussen de roomboter in een wok of hapjespan of met deksel op middelmatig vuur en bak de ui en pastinaaklinten met 1 tl citroenrasp per persoon en 2 el water per persoon, afgedekt, 6 - 8 minuten.

5

Verwijder ondertussen de huid van de zalm en snijd in blokjes.

Besprenkel met citroensap.

6

Voeg de gigli en ¾ van de zalm toe aan de wok of hapjespan. Besprenkel met 2 el citroensap per persoon, 1 el kookvocht per persoon en extra vierge olijfolie naar smaak. Bestrooi met peper en zout.

Garneer met de overige zalm.

7

Verdeel de pasta over de borden. Garneer met de overige zalm en serveer met de veldsla. Besprenkel de veldsla naar smaak met extra vierge olijfolie.

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