EXPLOSION FUMÉE ! Lardons, chipotle, noisettes & paprika
régalez-vous de notes intenses et fumées à chaque bouchée de ce risotto au fromage !Calories
:
880 kcalProtéines
:
26.5g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Céleri
- Gluten
- Blé
- Noisettes
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
⅓ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
75 g
Riz pour risotto
10 g
Pâte de chipotle
2 cc
Paprika fumé en poudre
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
10 g
Noisettes grillées
(Contient: Noisettes , Fruits à coque)
5 g
Ciboulette fraîche
(Peut contenir : Céleri)
40 g
Lardons
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
50 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cc
Farine
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez le céleri-rave et coupez-le en rondelles façon « steak » d'une épaisseur maximale de 1 cm.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire les grandes rondelles de céleri-rave 3 à 5 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
- Transférez-les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Préparez les 2 sortes de bouillon.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes. Ajoutez-y ensuite le riz pour risotto et le paprika fumé.
- Faites cuire 1 minute, puis déglacez avec 1/3 du bouillon de légumes.
3
- Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.
- Répétez l’opération encore 2 fois avec le reste du bouillon.
- Le risotto est cuit lorsque les grains sont moelleux mais encore « al dente ». Comptez 25 et 30 minutes environ.
- Ajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson si vous préférez un riz moins « al dente ».
4
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu vif. Faites-y griller/dorer le panko et les noisettes 3 à 4 minutes.
- Râpez la moitié du Parmigiano Reggiano directement dans la poêle et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Salez et poivrez à votre goût, puis réservez dans un bol.
5
- Dans la même poêle, faites cuire les lardons 4 minutes à feu moyen-vif.
- Incorporez-y la farine et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y la pâte de chipotle (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.) et le bouillon de bœuf, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et ait une apparence brillante.
- Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette.
6
- Râpez le reste du Parmigiano Reggiano sur le risotto et mélangez bien.
- Servez le risotto sur les assiettes et déposez-y les grandelles de céleri.
- Versez-y la sauce fumée au chipotle.
- Apprêtez avec la garniture au panko et la ciboulette.
