Bowl de poulet au soja à l'ail et riz
cacahuètes croquantes et mayonnaise au chutney de mangue
La coriandre est très appréciée pour ses feuilles au goût frais et citronné bien sûr, mais aussi pour ses graines à la saveur douce et épicée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Aiguillettes de poulet
100 g
Riz de brocoli
½ pièce(s)
Carotte
50 g
Chou pointu émincé
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
5 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Pistaches , Noix de macadamia , Amandes, Fruits à coque, Noisettes , Noix de pécan , Graines de sésame, Noix , Noix du Brésil, Noix de cajou )
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
5 g
Purée de gingembre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Chutney de mangue
(Contient: Moutarde)
50 g
Riz long grain
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1.25 cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
2 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
½ cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 8 à 10 minutes. Ajoutez-y le riz de brocoli dans les 3 dernières minutes de cuisson.
- Égouttez et passez sous l'eau froide, puis réservez.
- Râpez la carotte.
- Ciselez grossièrement la coriandre.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez l'ail et la moitié de la sauce soja. Faites cuire 2 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
- Dans le saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc, la sauce rouge épicée (de type harissa), le miel, la purée de gingembre, l'huile de sésame, la moitié du chutney de mangue et le reste de sauce soja. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le riz, le chou et la carotte au saladier, puis mélangez bien.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de chutney de mangue.
- Coupez le poulet en tranches.
- Servez la salade dans des assiettes creuses. Déposez-y le poulet.
- Garnissez des cacahuètes et de la coriandre.
- Arrosez de mayonnaise au chutney de mangue.
