Biefstukreepjes à la lomo saltado met frietjes
Peruaanse klassieker, met tomaat, peterselie en paprika
Lomo Saltado is een Peruaanse klassieker die kooktechnieken en ingrediënten uit zowel Peru als China combineert. De naam betekent “gesprongen lende” in het Spaans, verwijzend naar de manier waarop de ingrediënten “springen” tijdens het bakken!
Labels:
Calorie Smart
•Famille
•Riche en protéines
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
Oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Biefstukreepjes
250 gram
Dunne frieten
1.5 tl
Paprikapoeder
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Paprika
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Zoutarme] sojasaus
½ el
Rodewijnazijn
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met het paprikapoeder.
- Voeg een snuif zout toe en schep goed om. Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
2
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in reepjes en de tomaat in partjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de olie goed heet is, de biefstukreepjes met de Peruaanse kruidenmix 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Voeg de paprika toe aan de wok en bak 2 minuten.
- Voeg de knoflook en ui toe en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de tomaat toe en bak in 1 - 2 minuten zacht.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
4
- Blus af met de sojasaus en rodewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de lomo saltado op borden met de frieten ernaast.
- Garneer met de peterselie en serveer met de mayonaise naar smaak.
