Émincés de steak façon lomo saltado & frites
classique péruvien avec tomate, poivron et persil4.5(338)
Calories
:
585 kcalProtéines
:
31.5g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Famille
Riche en protéines
Allergènes:
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le « lomo saltado» est un classique péruvien combinant des techniques de cuisine et ingrédients venus de Chine et du Pérou. Son nom signifie littéralement « filet sauté » en espagnol, en référence à la cuisson des ingrédients (sautés).
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
100 g
Émincés de steak
250 g
Frites allumettes
1.5 cc
Paprika en poudre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Poivron
½ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
½ cs
Vinaigre de vin rouge
à votre convenance
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2446 kJ
Calories585 kcal
Graisses19.1 g
Graisses saturées2.5 g
Glucides66.7 g
Sucres7.4 g
Fibres alimentaires10.8 g
Protéines31.5 g
Sel1.5 g
Potassium223 mg
Calcium18 mg
Iron0.3 mg
En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.
Ustensiles
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Wok ou poêle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Dispersez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de paprika.
- Ajoutez-y 1 pincé de sel, puis mélangez bien.
- Enfournez 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient dorées. Remuez-les à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le poivron en lanières et la tomate en quartiers.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est très chaude, faites-y cuire les émincés de steak avec les épices péruviennes 1 minute. Salez et poivrez.
3
- Ajoutez le poivron au wok/sauteuse et faites cuire 2 minutes.
- Ajoutez-y l'ail et l'oignon, puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
- Ajoutez la tomate et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait ramolli.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
4
- Déglacez avec la sauce soja et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le lomo saltado et les frites sur les assiettes.
- Garnissez du persil et accompagnez de mayonnaise à votre convenance.
