Burger en sauce crémeuse au Parmigiano Reggiano
pommes de terre, carotte et haricots verts
Le haricot vert est la gousse immature et tendre du haricot commun, consommé entier avant que les graines ne se développent. Il s'agit de la même plante, mais à une phase différente !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Steak haché de bœuf et de porc
(Contient: Œuf, Blé Peut contenir : Céleri, Soja, Moutarde)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
100 g
Haricots verts
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
15 g
Beurre [végétal]
10 g
Farine
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C. Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 2 cm.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les dés de pommes de terre soient dorés. Remuez à mi-cuisson.
- Coupez la carotte en rondelles et faites-les cuire 2 minutes dans la casserole.
- Équeutez les haricots verts, puis coupez-les deux.
- Ajoutez-les à la carotte dans la casserole et faites cuire 6 à 8 minutes.
- Prélevez 50 ml de liquide de cuisson par personne, puis égouttez et remettez le tout dans la casserole. Salez et poivrez à votre goût, puis réservez jusqu’au service.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Réservez le burger hors de la poêle sous une feuille d’aluminium jusqu’au service.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail avec la farine 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que cette dernière libère son parfum.
- Pendant ce temps, râpez le fromage.
- Déglacez avec le liquide de cuisson réservé, puis ajoutez la crème, les épices siciliennes et 2/3 du fromage.
- Portez à ébullition et laissez réduire 3 à 5 minutes (voir conseil).
- Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Si la sauce est trop liquide, rajoutez-y la même quantité de farine, puis laissez réduire 2 à 3 minutes supplémentaires. Si elle est au contraire trop épaisse, ajoutez-y 1 filet d'eau au besoin.
- Servez les pommes de terre sur les assiettes et disposez les ingrédients préparés sur le côté.
- Arrosez de la sauce et parsemez du reste de fromage.
