Tourte au porc effiloché et potimarron

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la sauteuse. Ajoutez l’oignon, l’ail, les dés de potimarron et le BBQ rub, puis faites cuire le tout 6 à 8 minutes. Salez et poivrez. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin rouge par personne et baissez le feu. Ajoutez le porc effiloché, le bouillon, un brin de romarin et la crème fraîche. Remuez bien, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux 6 à 8 minutes.

Conseil: Si le mélange reste trop humide, retirez le couvercle et faites cuire à feu vif lors des dernières minutes.

Disposez le porc effiloché dans un plat à four légèrement plus petit que la pâte feuilletée. Mettez la pâte feuilletée sur le plat à four, enfoncez les bords et entaillez le dessus en croix. Disposez les graines de courge sur la pâte feuilletée et enfournez le tout avec les pommes de terre 15 à 20 minutes.

Conseil: Séparez éventuellement délicatement les gros morceaux de porc effiloché à l'aide de 2 fourchettes.

Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et taillez la chair en petits morceaux. Prélevez le zeste du citron à l’aide de la râpe fine et réservez-le. Pressez le citron. Dans le saladier, mélangez 1/2 cs de jus de citron par personne, la mayonnaise, la pomme, le chou rouge, le chou blanc et la carotte. Salez et poivrez, remuez et réservez.

Dans la casserole, portez de l’eau et une pincée de sel à ébullition. Équeutez les haricots et faites-les cuire al dente, soit 3 à 4 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle. Faites cuire les haricots 2 à 3 minutes en remuant. Arrosez-les avec le reste du jus de citron et ajoutez 1/2 cc de zeste par personne. Faites cuire 1 minute de plus.