Riz à la mexicaine et chips de tortillas

Name: Riz à la mexicaine et chips de tortillas préparés avec de la tomate, des haricots noirs, du maïs et de l’avocat
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 150 g Riz basmati; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 paquet(s) Haricots noirs; 1 sachet(s) Épices mexicaines; 6 cc Paprika fumé en poudre; 200 g Passata; 50 g Gouda mi-vieux râpé; 10 g Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Avocat; 285 g Maïs conserve; 50 g Chips de tortilla épicées; à votre goût Poivre et sel; à votre goût Huile d'olive vierge extra; ⅖ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile de tournesol

préparés avec de la tomate, des haricots noirs, du maïs et de l’avocat

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Saviez-vous que votre avocat mûrit plus vite si vous le placez à côté d’une banane et encore plus vite si vous les regroupez dans un sac en papier fermé.

Tags:

Végé

•Légumes +

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Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 paquet(s)

Haricots noirs

½ sachet(s)

Épices mexicaines

3 cc

Paprika fumé en poudre

100 g

Passata

25 g

Gouda mi-vieux râpé

5 g

Coriandre fraîche

½ pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Avocat

285 g

Maïs conserve

25 g

Chips de tortilla épicées

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

⅕ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)973 kcal

Énergie (kJ)4070 kJ

Graisses37 g

dont saturés9 g

Glucides118 g

dont sucres21 g

Fibres21 g

Protéines30 g

Sel4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Sauteuse

Instructions

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz. Émiettez le cube de bouillon par-dessus. Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Égouttez les haricots noirs dans la passoire et rincez-les.

Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en seulement 2/3. Vous pourrez faire frire le reste du riz le lendemain avec vos légumes préférés.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la sauteuse. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les haricots noirs, la passata, les épices mexicaines ainsi que, par personne, une pointe de paprika fumé en poudre. Faites cuire la sauce 6 à 8 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le riz et le fromage, puis faites chauffer le tout 2 minutes de plus. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Ciselez finement la coriandre. Coupez les tomates en petits morceaux. Coupez les avocats en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis taillez-en la chair en tranches. Égouttez le maïs dans la passoire.

Conseil: Si tout le monde n’apprécie pas la coriandre, supprimez-la ou servez-la séparément pour que chacun puisse en ajouter à sa guise.

Servez les tomates coupées, l’avocat, le maïs, la coriandre et les chips de tortillas piquants dans de petits bols. Assaisonnez les tomates et l’avocat avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive vierge extra. Servez le riz à la tomate dans des assiettes creuses. À table, laissez chacun garnir le plat à sa guise.