Boulettes de viande sauce teriyaki et riz
accompagnés de légumes sautés, garnis de cacahuètes
La sauce teriyaki vient d’une technique de cuisson japonaise consistant à laquer la viande/le poisson (teri) avant de la/le griller (yaki) sur 1 plaque chaude.
Tags:
Famille
Allergènes:
Sesamzaad
•Soja
•Hvede
•Jordnødder
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Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon nouveau
75 g
Riz jasmin
200 g
Mélange de légumes avec chou blanc
5 ml
Huile de sésame
10 ml
Sauce soja
4 pièce(s)
Boulettes porc et bœuf aux épices thaï
25 g
Sauce teriyaki
5 g
Cacahuètes non salées
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Cassonade
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse
•Wok ou sauteuse
•Poêle
Instructions
1
- Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour le riz.
- Émincez ou écrasez l’ail.
- Taillez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
- Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert (voir conseil). Égouttez et réservez sans couvercle.
Conseil : Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais n'en utilisez que les 2/3 pour ce plat. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade de riz le lendemain.
2
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faites-y cuire l’ail et le blanc de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le mélange de légumes et faites sauter 2 à 3 minutes à feu vif.
- Ajoutez la moitié de l’huile de sésame et de la sauce soja, puis remuez. Salez et poivrez.
3
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites-y cuire/dorer les boulettes de tous les côtés 3 à 5 minutes.
- Ajoutez 1/2 cs de cassonade par personne et remuez jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
- Déglacez avec la sauce teriyaki, le reste de la sauce soja et de l’huile de sésame ainsi que 2 cs d’eau par personne (voir conseil). Faites chauffer le tout 2 minutes de plus.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, laissez la sauce soja de côté dans cette étape.
4
- Concassez grossièrement les cacahuètes.
- Servez le riz et les légumes sautés dans des assiettes creuses.
- Déposez les boulettes en sauce teriyaki par-dessus et versez la sauce teriyaki restée dans la poêle sur les légumes et le riz.
- Garnissez le plat avec les cacahuètes et le vert de l'oignon nouveau.
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