Boulettes de viande sauce teriyaki et riz
accompagnés de légumes sautés, garnis de cacahuètes
La sauce teriyaki vient d’une technique de cuisson japonaise consistant à laquer la viande/le poisson (teri) avant de la/le griller (yaki) sur 1 plaque chaude.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon nouveau
75 g
Riz jasmin
200 g
Mélange de légumes avec chou blanc
(Peut contenir : Céleri)
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
4 pièce(s)
Boulettes porc et bœuf aux épices thaï
(Peut contenir : Céleri, Moutarde, Soja, Blé , Œuf)
25 g
Sauce teriyaki
(Contient: Soja, Blé )
5 g
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Cassonade
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour le riz.
- Émincez ou écrasez l’ail.
- Taillez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
- Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert (voir conseil). Égouttez et réservez sans couvercle.
Conseil : Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais n'en utilisez que les 2/3 pour ce plat. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade de riz le lendemain.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Faites-y cuire l’ail et le blanc de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le mélange de légumes et faites sauter 2 à 3 minutes à feu vif.
- Ajoutez la moitié de l’huile de sésame et de la sauce soja, puis remuez. Salez et poivrez.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites-y cuire/dorer les boulettes de tous les côtés 3 à 5 minutes.
- Ajoutez 1/2 cs de cassonade par personne et remuez jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
- Déglacez avec la sauce teriyaki, le reste de la sauce soja et de l’huile de sésame ainsi que 2 cs d’eau par personne (voir conseil). Faites chauffer le tout 2 minutes de plus.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, laissez la sauce soja de côté dans cette étape.
- Concassez grossièrement les cacahuètes.
- Servez le riz et les légumes sautés dans des assiettes creuses.
- Déposez les boulettes en sauce teriyaki par-dessus et versez la sauce teriyaki restée dans la poêle sur les légumes et le riz.
- Garnissez le plat avec les cacahuètes et le vert de l'oignon nouveau.
