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Steak-frites maison et aïoli

Name: Steak-frites maison et aïoli salade de haricots verts et jus d'oignon
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Néerlandaise
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 300 g Haricots verts; 1 pièce(s) Oignon; ⅔ sachet(s) Épices pour BBQ; 40 g Radicchio, roquette et laitue; 50 g Aïoli; 2 pièce(s) Steak mariné; 2 cc Miel [ou alternative vegan]; 1 cs Huile d'olive; 3 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 100 ml Bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 3 cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre convenance Poivre et sel

salade de haricots verts et jus d'oignon

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Vous cuisinez ce plat avec des épices à BBQ composées notamment de paprika fumé et d'oignon grillé. Saveurs garanties !

Tags:

Famille

Allergènes:

Œuf

•Moutarde

•Céleri

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

150 g

Haricots verts

½ pièce(s)

Oignon

⅓ sachet(s)

Épices pour BBQ

20 g

Radicchio, roquette et laitue

25 g

Aïoli

(Contient: Œuf, Moutarde Peut contenir: Mollusques, Lait (contient du lactose), Céleri, Soja, Gluten, Graines de sésame, Poisson, Crustacés)

1 pièce(s)

Steak mariné

(Contient: Céleri Peut contenir: Lait (contient du lactose), Soja, Gluten, Graines de sésame, Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

½ cs

Huile d'olive

1.5 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre de vin blanc

50 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

1.5 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3533 kJ

Calories844 kcal

Graisses52 g

Graisses saturées16.4 g

Glucides56.8 g

Sucres8.8 g

Fibres alimentaires15.4 g

Protéines34.4 g

Sel1.4 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Essuie-tout

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Papier aluminium

•Bol à salade

Instructions

Sortez le steak du réfrigérateur (voir conseil). Préchauffez le four à 200°C. Épluchez ou lavez les pommes de terre. Coupez-les en frites de 1/2 à 1 cm d’épaisseur. Épongez-les avec l’essuie-tout. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez à votre goût. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 20 à 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil : Le mieux est de sortir le steak 1/2 heure à 1 heure avant de commencer à cuisiner. Il sera ainsi à température ambiante à l'intérieur aussi lorsque vous le ferez cuire et le résultat n'en sera que plus tendre.

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Versez un fond d’eau dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts et 1 pincée de sel. Portez à ébullition à couvert et faites-les cuire 6 à 8 minutes à petit bouillon, ou jusqu'à ce qu'ils soient "al dente". Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour en interrompre la cuisson. Laissez-les refroidir.

Le saviez-vous ? Les haricots verts contiennent des minéraux importants, comme du potassium, qui favorise une bonne pression artérielle. Ils sont également riches en fer et en acide folique, importants pour la vitalité.

Préparez le bouillon. Coupez l’oignon en demi-rondelles. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l’oignon 6 à 7 minutes. Déglacez-le ensuite avec 1,5 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez ensuite, par personne : 1 cc d’épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et 50 ml de bouillon de bœuf. Mélangez bien et laissez réduire 5 à 8 minutes à feu doux.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans l’autre poêle à feu moyen-vif. Épongez le steak à l'essuie-tout et frottez-le sel. Attendez que le beurre soit très chaud puis déposez le steak dans la poêle et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-le ensuite de la poêle, poivrez-le à votre goût puis laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.

Dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, 1 cc de moutarde et 1 cc de miel. Salez et poivrez. Ajoutez-y les haricots verts, la salade et mélangez.

Coupez le steak en lanières. Servez-les avec les frites maison et la salade de haricots verts sur les assiettes. Versez le jus d’oignon sur la viande et déposez 1 cuillerée d’aïoli à côté des frites.