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Soupe de tomate et de poivron au couscous perlé

Name: Soupe de tomate et de poivron au couscous perlé Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Moyen-Orientale
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 4 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Poivron rouge; 50 g Abricots secs; 5 g Estragon frais; 60 g Couscous perlé; 2 pièce(s) Ciabatta complète; 50 g Crème aigre bio; 50 g Grana Padano râpé; 2 cs Huile d'olive; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; à votre goût Poivre et sel

Garnie d'abricots secs, d'estragon et accompagnée de gressins

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Avez-vous déjà entendu parler de l’umami ? Ce cinquième goût (on connaît le salé, le sucré, l'acide et l'amer) est assez difficile à décrire. Dans cette recette, les tomates ont un goût umami ("savoureux", en japonais) qui renforce les saveurs sucrées de l'abricot et du poivron.

Tags:

Végé

•Calorie Smart

Allergènes:

Anhydride sulfureux et sulfites

•Gluten

•Soja

•Lait (contient du lactose)

•Œuf

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Poivron rouge

25 g

Abricots secs

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

2.5 g

Estragon frais

(Peut contenir: Céleri)

30 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

1 pièce(s)

Ciabatta complète

(Contient: Gluten, Soja, Lait (contient du lactose))

25 g

Crème aigre bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

25 g

Grana Padano râpé

(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2816 kJ

Énergie (kcal)673 kcal

Graisses25 g

dont saturés8.7 g

Glucides83 g

dont sucres29.1 g

Fibres14 g

Protéines21 g

Sel4 g

Ustensiles

•Four

•Casserole avec couvercle

•Fourchette

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Mixeur plongeant

•Bol

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition pour la soupe. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Taillez la tomate, le poivron rouge et les abricots en morceaux. Détachez les feuilles d’estragon des brins et ciselez-les.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez 200 ml d’eau bouillante par personne, émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite, puis faites cuire la soupe pendant 15 minutes à couvert.

Pendant ce temps, versez de l’eau à hauteur du couscous perlé dans la casserole, puis portez à ébullition et faites cuire 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez, égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur, puis faites trois lamelles avec chaque moitié. Disposez les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-les du reste d’huile d’olive et d’ail. Enfournez 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

Pendant ce temps, retirez la marmite du feu. Ajoutez la moitié de la crème aigre et moulinez le tout à l’aide du mixeur plongeant. Salez et poivrez, puis ajoutez le reste d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe. Enfin, incorporez le couscous perlé.