Soupe de poisson à la méditerranéenne aux crevettes géantes

Name: Soupe de poisson à la méditerranéenne aux crevettes géantes servie avec des toasts maison et une mayonnaise au paprika fumé
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Poireau; 100 g Pomme de terre; 300 g Mélange de carottes et oignons prédécoupés; 6 cc Paprika en poudre; 1 Concentré de tomate; ½ pièce(s) Orange; 2 pièce(s) Demi-baguette; 75 g Mayonnaise; 260 g Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir; 50 g Emmental râpé; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre [végétal]; 900 ml Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel

servie avec des toasts maison et une mayonnaise au paprika fumé

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Allergènes:

Blé

•Gluten

•Seigle

•Moutarde

•Œuf

•Poisson

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poireau

50 g

Pomme de terre

150 g

Mélange de carottes et oignons prédécoupés

3 cc

Paprika en poudre

Concentré de tomate

¼ pièce(s)

Orange

1 pièce(s)

Demi-baguette

(Contient: Blé , Gluten, Seigle Peut contenir: Graines de sésame, Gluten, Lait (contient du lactose), Fruits à coque)

40 g

Mayonnaise

(Contient: Moutarde, Œuf)

130 g

Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir

(Contient: Poisson)

25 g

Emmental râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

450 ml

Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4843 kJ

Calories1158 kcal

Graisses66.1 g

Graisses saturées15.7 g

Glucides89.7 g

Sucres17.7 g

Fibres alimentaires24.7 g

Protéines45.4 g

Sel3.9 g

Potassium42.6 mg

Calcium2.8 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Petit bol

•Tamis

•Poêle avec couvercle

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon de poisson. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur, conservez les fanes s’il y en a et taillez le légume en gros morceaux. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis taillez-les en gros morceaux. Coupez l’oignon en gros morceaux (voir conseil). Décortiquez les crevettes marinées et conservez la carapace.

Conseil: Inutile d’émincer les carottes et l’oignon finement : vous allez les passer au mixeur par la suite.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe. Ajoutez la carapace des crevettes (voir conseil), le fenouil, les pommes de terre, les carottes, l’oignon, la feuille de laurier et la moitié de l’ail. Ajoutez, par personne, 1 cc de curcuma et 1 cc de paprika. Faites sauter le tout 1 à 2 minutes. Arrosez avec 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le concentré de tomates et le bouillon. À couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.

Conseil: La carapace des crevettes relève le goût de votre soupe ! Vous allez les mixer avec le reste, puis les filtrer à la passoire. Si vous ne préférez pas, supprimez les carapaces de la recette.

Pendant ce temps, pressez les oranges. Prélevez 1 lanière de zeste de citron par personne à l’aide de l’économe. Ajoutez le zeste et 1/2 cs de jus d’orange par personne à la soupe. Taillez le citron en quartiers. Coupez la demi-baguette en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur. Sur la plaque tapissée de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez le pain 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir des toasts croustillants.

Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise et, par personne, 1/4 cc de paprika, 1/4 cc de paprika fumé, le reste de l’ail ainsi que du sel et du poivre. Réservez jusqu’à utilisation (voir conseil).

Conseil: Le paprika fumé est très fort en goût. N’en mettez donc pas trop pour commencer et goûtez avant d’en rajouter.

Hors du feu, passez le contenu de la marmite au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez la soupe dans une autre casserole en la passant à la passoire et appuyez bien sur les morceaux qui restent pour exprimer tous les jus. Remettez la casserole sur feu moyen, puis ajoutez le mélange de poisson et les crevettes. Faites cuire le tout 2 minutes. Salez et poivrez (voir conseil).

Conseil: Attention : du fait de leur petite taille, les morceaux de poisson cuisent très vite. Ajoutez-les donc juste avant de servir.

Tartinez les toasts de mayonnaise au paprika et parsemez-les d’emmental râpé. Servez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez-la avec les éventuelles fanes. Accompagnez-la des toasts et des quartiers de citron.