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Salade caprese de légumes d'été rôtis
Salade caprese de légumes d'été rôtis

Salade caprese de légumes d'été rôtis

accompagnée d'orge perlé et de little gem braisée

.

Tags:
Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

½ pièce(s)

Poivron

¼ pièce(s)

Courgette

85 g

Orge perlé

2.5 g

Basilic frais

½ boule(s)

Mozzarella au lait de bufflonne

1 pièce(s)

Little gem

15 ml

Crème de basilic

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1.5 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Beurre [végétal]

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)808 kcal
Énergie (kJ)3381 kJ
Graisses46 g
dont saturés17 g
Glucides69 g
dont sucres11 g
Fibres4.8 g
Protéines22 g
Sel4 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Plat à four
Papier aluminium
Poêle

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 220 degrés. Dans la casserole, préparez le bouillon pour l’orge perlé. Écrasez ou émincez l'ail. Taillez le poivron jaune en huit, le poivron rouge pointu en deux et la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? L'orge perlé et le poivron sont riches en potassium. Ce dernier favorise une bonne tension artérielle et le bon fonctionnement des nerfs et muscles.

Rôtir le poivron et la courgette
2

Disposez tous les poivrons et la courgette dans le grand plat à four et arrosez-les avec 1,5 cs d’huile d’olive par personne. Répartissez l’ail par-dessus, puis salez et poivrez. Mélangez bien. Recouvrez le plat à four d’une feuille d’aluminium et enfournez-le 30 à 35 minutes. Retirez l’aluminium au bout de 20 minutes.

Préparer l'orge perlé
3

Ajoutez l’orge perlé au bouillon et laissez mijoter 25 minutes à couvert. Remuez régulièrement bien jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache et ajoutez de l’eau si nécessaire. Ensuite, égouttez au besoin et réservez avec le couvercle. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et ciselez le basilic en lanières.

Braiser la little gem
4

Coupez la little gem en deux dans le sens de la longueur. Laissez l’extrémité dure. Badigeonnez la face tranchée de crème de basilic. Faites chauffer 1/2 cs de beurre à feu vif dans la poêle. Mettez-y la little gem, face tranchée vers le bas, baissez le feu sur moyen-vif, puis salez et poivrez. Faites-la cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite 1 cs d’eau par personne et couvrez. Faites cuire 5 à 7 minutes de plus.

Préparer la caprese
5

Sortez les légumes rôtis du four. Dans le saladier, mélangez-les à la mozzarella et au basilic. Versez le jus du plat à four restant par-dessus et ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Mélangez bien, puis salez et poivrez.

Servir
6

Servez l’orge perlé sur les assiettes. Disposez la caprese par-dessus et accompagnez le tout de la little gem braisée.

Conseil: Retirez l'extrémité dure de la little gem sur les assiettes. Elle servait à tenir les feuilles ensemble mais elle n'est pas très agréable à manger.

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