Salade caprese de légumes d'été rôtis
accompagnée d'orge perlé et de little gem braisée
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ pièce(s)
Poivron
¼ pièce(s)
Courgette
85 g
Orge perlé
2.5 g
Basilic frais
½ boule(s)
Mozzarella au lait de bufflonne
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Little gem
15 ml
Crème de basilic
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Dans la casserole, préparez le bouillon pour l’orge perlé. Écrasez ou émincez l'ail. Taillez le poivron jaune en huit, le poivron rouge pointu en deux et la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? L'orge perlé et le poivron sont riches en potassium. Ce dernier favorise une bonne tension artérielle et le bon fonctionnement des nerfs et muscles.
Disposez tous les poivrons et la courgette dans le grand plat à four et arrosez-les avec 1,5 cs d’huile d’olive par personne. Répartissez l’ail par-dessus, puis salez et poivrez. Mélangez bien. Recouvrez le plat à four d’une feuille d’aluminium et enfournez-le 30 à 35 minutes. Retirez l’aluminium au bout de 20 minutes.
Ajoutez l’orge perlé au bouillon et laissez mijoter 25 minutes à couvert. Remuez régulièrement bien jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache et ajoutez de l’eau si nécessaire. Ensuite, égouttez au besoin et réservez avec le couvercle. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et ciselez le basilic en lanières.
Coupez la little gem en deux dans le sens de la longueur. Laissez l’extrémité dure. Badigeonnez la face tranchée de crème de basilic. Faites chauffer 1/2 cs de beurre à feu vif dans la poêle. Mettez-y la little gem, face tranchée vers le bas, baissez le feu sur moyen-vif, puis salez et poivrez. Faites-la cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite 1 cs d’eau par personne et couvrez. Faites cuire 5 à 7 minutes de plus.
Sortez les légumes rôtis du four. Dans le saladier, mélangez-les à la mozzarella et au basilic. Versez le jus du plat à four restant par-dessus et ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Mélangez bien, puis salez et poivrez.
Servez l’orge perlé sur les assiettes. Disposez la caprese par-dessus et accompagnez le tout de la little gem braisée.
Conseil: Retirez l'extrémité dure de la little gem sur les assiettes. Elle servait à tenir les feuilles ensemble mais elle n'est pas très agréable à manger.
