Roulade Wellington courge-fromage de chèvre & purée de pommes de terre-panais
haricots verts et jus de cranberries
Voorbeeld: Hetzelfde principe als bij de bekende Beef Wellington, maar dan met een kalkoenrollade!
Kook filmpje over hoe Wellington maken?
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Blé
•Amandes
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation50 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Champignons
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Thym séché
½ pièce(s)
Échalote
40 g
Fromage de chèvre frais
150 g
Dés de courge bio
⅓ roll(s)
Pâte feuilletée
100 g
Pomme de terre
100 g
Panais
75 g
Haricots verts extra fins
40 g
Chutney de cranberries
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
5 g
Amandes effilées
0.12 pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
1.5 cs
Beurre [végétal]
1
Lait [végétal]
Ustensiles
•Sauteuse ou grande poêle
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Presse-purée
•Casserole avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Émincez l’oignon rouge et hachez finement les champignons. Écrasez ou émincez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans la grande poêle. Faites-y cuire les champignons, le thym, l’ail et la moitié de l’oignon rouge 4-6 minutes (voir conseil). Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle. Laissez-les refroidir au réfrigérateur. Émincez l’échalote.
Conseil: Le liquide libéré par les champignons doit s'être évaporé. Faites-les cuire plus longtemps s'il reste beaucoup de liquide dans la poêle.
2
- Dans le bol, mélangez fromage de chèvre, dés de courge, échalote et miel. Salez, poivrez. Mélangez.
- Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez-y le mélange aux champignons (laissez les bords libres). Disposez le mélange de courge au fromage de chèvre sur la pâte feuilletée. Enroulez de la pâte feuilletée. Pliez bien les côtés - il ne plus y avoir aucune ouverture.
- Badigeonnez la pâte feuilletée d’un peu de lait pour obtenir une couleur dorée. Enfournez le Wellington, couture vers le bas, 20-35 minutes.
3
- Équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 4-5 minutes “al dente” dans la casserole. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et le panais, puis coupez-les en gros morceaux.
- Dans la casserole des haricots verts, portez de l’eau juste à hauteur des pommes de terre et du panais. Faites-les cuire 12-15 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle.
- Écrasez le tout au presse-purée en purée fine. Ajoutez, par personne, 1 filet de lait et 1/2 cs de beurre. Assaisonnez de sel et de poivre.
4
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites-y cuire le reste d’oignon rouge 2-3 minutes.
- Déglacez avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 100 ml d’eau et le chutney de cranberries. Émiettez 1/4 de bouillon cube de champignons par personne au-dessus de la poêle.
- Mélangez bien et laissez réduire 6-8 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.
5
- Faites chauffer la 2e poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse et faites-y dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
- Prélevez le zeste du citron restant de l’entrée.
- Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour les amandes.
- Ajoutez-y les haricots verts et 1/2 cc de zeste de citron par personne, puis faites cuire 2-3 minutes. Salez et poivrez.
6
- Servez la purée sur les assiettes. Disposez les haricots verts à côté. Saupoudrez la moitié des amandes effilées par-dessus. Réservez l’autre moitié pour le dessert.
- Découpez le Wellington de courge et fromage de chèvre en tranches épaisses à l’aide d’un couteau à pain, puis disposez-les sur les assiettes.
- Versez les jus de cranberries en partie sur le Wellington et en partie sur la purée. Portez la température du four à 180°C.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Wijtingfilet met groene asperges, roseval aardappelen en tomatensalsa
Je bakt de wijtingfilet op de huid en serveert hem met een frisse salsa van romatomaat
Salade van warmgerookte makreel met knoflookbrood
Frisse salade met citroen en knoflookbrood uit de oven
Volkoren bulgur met kipfilet, koolrabi en appel
De kipfilet is gekruid met Indiase kruiden
Spaghetti integrale met worst van Brandt & Levie en tomatensaus
De tomatensaus heeft een zoet-pikante smaak
Platbrood met kalkoengyros, Turkse yoghurt en rettichsalade
Met een heerlijke gemengde sla van rode sla, veldsla en lollo bianca
Kokos-vissoep met noedels en citroengras
Een typisch Aziatische noedelsoep met koriander
Gebakken aardappelen met champignons en kalfsburger
Gekruid met rozemarijn en marjolein
Hollandse hutspot met bataat, scholfilet en Turkse yoghurt
Risotto van parelgerst met pecorino en groenten
Met smaakvolle pruimtomaat
Romige groentelasagne met aubergine en wilde spinazie
Met een zelfgemaakte roomsaus
Penne integrale met een saus van boerenkool en roomkaas
Omdat boerenkool ook heerlijk smaakt bij pasta
Herfststoof van in bokbier gestoofde prei met worst van Brandt & Levie
De worst is op smaak gebracht met zoete paprika, gemberpoeder, tijm, nootmuskaat en foelie
Jack’s witte tonijn met farfalle in cherrytomatensaus
Een smaakvolle tomatensaus met verse tijm en zwarte balsamicoazijn
Fusilli met reuzengarnalen, broccoli en citroenroomsaus
Een kleurrijk gerecht met groene broccoli en rode paprika
Orzo met courgette, bospaddenstoelenkaas en verse salie
Een Italiaans gerecht met gebakken champignons
Penne integrale met warmgerookte makreel, romatomaten en veldsla
Een Italiaanse pasta met zonnebloempitten
Zalmfilet
Een kindvriendelijk visgerecht
Oosterse andijviecurry met honingpinda’s
Een romig gerecht met kokosmelk
Gebakken kipfilet met broccolisalade en aardappelen
De aardappelen bak je in de oven
Romige parelgerst met paksoi, verse oregano en provolone
Romige parelgerst op een bedje van little gem
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Flammkuche garnie de poire, fromage bleu et lardon
servie avec une salade de potimarron rôti et d'endive rouge
Filet mignon au lard et sauce crémeuse aux champignons
accompagnés d'une purée de pommes de terre et de brocolis rôtis
Cassolette de poisson de luxe au vin blanc
Avec du fenouil et des pommes de terre rôties
Filet de porc aux orecchiette
Avec de la sauce à la crème et aux champignons et de la roquette
Filet de saumon poché et haricots verts
accompagnés de grenailles, garnis de citron, d’aneth et de câpres
Gratin de poisson au cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes
servi avec du poireau, du fenouil et une purée de pommes de terre
Cuisse de canard confite et risotto aux champignons
servis avec une salade de pois mange-tout à l'orange
Steak de thon en croûte de sésame
broccolini, riz sauté relevé et mayo à la sriracha
Brunch de Pâques : tarte saumon-courgettes, œufs à la coque, asperges et jus d'orange
salade poire-courgettes, chausson aux pommes, chèvre frais, confiture et petits pains
Salade de riz et émincés végétariens en sauce teriyaki
mangue, germes de soja et cacahuètes salées
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
assaisonné de basilic frais et de pecorino
Bolognaise gourmande avec burrata et basilic
spaghetti frais et Parmigiano Reggiano
Grillades mixtes : souvlaki et keftas
accompagnées d’une salade d’orzo, d’un mini-pain turc et de tzatziki
Poulet poché sauce au thon
Avec du pain au levain
Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel
servi avec des carottes glacées
Pâtes au four à la grecque
viande hachée, feta, courgette et poivron
Risotto aux crevettes
accompagné d’une salade et de betteraves aigres-douces
Terre et mer : crevettes et steak
accompagnées d'une sauce au parmigiano reggiano
Waterzooi à la gantoise
Garni de persil frisé frais
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Cuisse de poulet rôtie et riz façon paella
salami, persil et origan
Filet de cabillaud en sauce au beurre à l'ail
poireau et haricots verts braisés
Curry de poulet à la surinamienne
pommes de terre, œuf et haricots verts poêlés
Bowl de semoule complète au porc & aubergine, sauce au tahini
salade de tomates cerises, oignons frits et herbes fraîches
Wrap aux pleurotes et sauce au yaourt à l'ail
quartiers de pommes de terre, concombre et oignon à l'aigre-douce
Spaghetti crémeux au citron et garniture noix-basilic
mini-tomates roma, courgette et épinards
Cheeseburger végé sur ciabatta
pommes de terre poêlées, salade de concombre et oignon caramélisé
Soupe de ratatouille et ciabatta au camembert
garnie d'aubergine et romarin frais
Pizza au fromage à composer
à garnir de : sauce BBQ, fromage à la grecque et plus encore !
Bowl de saucisse de poulet et mayonnaise au citron
semoule, courgette et herbes fraîches
Couscous perlé au pesto maison et perles de chèvre au miel
courgette, fenouil et graines de courge grillées
Burger de poulet en sauce hoisin, salade de concombre & carotte
petit pain à la carotte, pommes de terre rôties et germes de soja
Steak et salade à la thaïlandaise garnie de cacahuètes
riz complet, carotte violette et vinaigrette au sésame & citron vert
Filet mignon de porc et gratin de chicon au parmesan
salade de tomate & roquette et sauce crémeuse à la moutarde
Saumon glacé au chutney de mangue
riz au furikake, aneth frais et oignon à l'aigre douce
Steak mariné et salade aux rubans de courgette
pommes de terre, roquette, tomate et aneth
Dalh crémeux aux épinards et tofu frit
riz et sauce au yaourt au concombre
Mijoté de légumes au poulet façon tajine
abricots secs, amandes effilées et épices du Moyen-Orient
Filet de cabillaud sur risotto crémeux au fenouil
haricots verts, épinards et Parmigiano Reggiano
Filet de poulet en sauce hollandaise
grenailles poêlées au romarin et haricots verts