Filet mignon de porc en sauce à l'orange
choux de Bruxelles au vadouvan et purée de pommes de terre
Le chou de Bruxelles doit son nom aux maraîchers de Saint-Gilles (ville voisine), qui, au 17e y cultivaient une variété de chou à la verticale, prenant ainsi moins d'espace.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes +
Allergènes:
Pistaches
•Moutarde
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Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
200 g
Choux de Bruxelles
10 g
Pistaches
¼ sachet(s)
Vadouvan
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Orange
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
30 ml
Eau pour la sauce
0.12 pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
1
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Poêle
•Wok ou sauteuse
•Râpe
•Papier aluminium
•Petit bol
•Presse-purée
Instructions
1
- Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Mettez-les dans la casserole et ajoutez de l'eau pour les en recouvrir. Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes. Égouttez puis réservez.
- Pendant ce temps, nettoyez les choux de Bruxelles, coupez-en la base dure et coupez-les ensuite en deux. Émincez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le filet de porc 5 à 8 minutes.
2
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les choux de Bruxelles 6 à 8 minutes (voir conseil). Remuez régulièrement.
- Ajoutez-y l'ail et le vadouvan lors de la dernière minute de cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Conseil : Les choux de Bruxelles seront ainsi cuits "al dente". Si vous les préférez plus tendres, ajoutez 1 filet d'eau, couvrez puis laissez cuire à l'étouffée 3 à 4 minutes.
3
- Ajoutez et faites cuire l'oignon 4 à 5 minutes avec le filet de porc. Réservez la viande hors de la poêle jusqu'au service sous une feuille d'aluminium. Laissez l'oignon dans la poêle.
- Prélevez le zeste de l'orange à la râpe fine puis pressez-en le jus dans le petit bol.
- Incorporez le jus d'orange et le miel à l'oignon ainsi que, par personne : 1/2 cc de zeste d'orange, 30 ml d'eau et 1/8 de cube de bouillon. Portez à ébullition.
4
- Écrasez les pommes de terre en purée au presse-purée puis ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de lait à votre goût. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Servez la purée et les choux de Bruxelles au vadouvan sur les assiettes.
- Ajoutez-y le filet de porc et arrosez de la sauce à l'orange.
- Garnissez des pistaches.
Le saviez-vous ? Les choux de Bruxelles sont riches en vitamine C (antioxydante), en fer (bon pour la vitalité), en vitamine E (bonne pour notre système immunitaire) et en fibres (pour des intestins en bonne santé).
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