Poêlée d'aubergines à l'indonésienne
Avec du riz, de l’œuf, de la tomate et des aubergines
Ce mijoté végétarien tout droit venu d’Indonésie allie piquant et douceur. L’aubergine mijote tranquillement dans la sauce tomate. Quant à l’œuf dur et la coriandre fraîche, ils confèrent à ce plat une note de fraîcheur.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½
Oignon
1
Gousse d'ail
½
Aubergine
1
Tomate
1
Gingembre frais
85
Riz cargo
1
Œuf de poule
(Contient: Œuf)
100
Passata de tomate
1
Citronnelle moulue
½
Harissa
2
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1
Huile de tournesol
½
Sauce soja Lucullus
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour le riz et l’œuf, portez 500 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur, puis taillez-la en demi-rondelles. Détaillez la tomate. Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Lavez soigneusement l’œuf.
Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez l’œuf pendant les 6 dernières minutes. Ensuite, égouttez, plongez l’œuf dans l’eau froide et laissez le riz étuver à couvert.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez l’aubergine, la tomate et le gingembre, puis remuez 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
Ajoutez ensuite la passata de tomates, la citronnelle, la harissa et la sauce soja sucrée, puis laissez étuver les légumes 12 à 14 minutes à couvert à feu moyen vif.
Pendant ce temps, ciselez la coriandre. Écalez l’œuf et découpez-le en quarts. Salez et poivrez le plat.
Servez le mijoté et le riz sur les assiettes. Accompagnez-le de l’œuf et garnissez de coriandre.
