Keto hake
met broccolini en kokosmelk
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-30 % de glucides
•Légumes ++
Allergènes:
Pesce
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Préparation30 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Pak-choï
1 pièce(s)
Tomate
½ cc
Paprika fumé en poudre
1 pièce(s)
Filet de merlu
90 ml
Lait de coco
¼ pièce(s)
Citron vert
5 g
Coriandre fraîche
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
100 ml
Eau
⅓ pièce(s)
Cube de bouillon de poisson à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
2 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
•Petit bol
Instructions
1
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snipper de ui.
- Snijd de rode peper fijn (zie Tip).
- Snijd de Turkse groene peper in smalle repen.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Verwijder dan de zaadlijsten, of gebruik dan naar smaak minder rode peper.
2
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de ui, rode peper en Turkse groene peper 4 - 6 minuten.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en snijd de broccolini in 3 gelijke stukken.
- Voeg de knoflook, tomaat, broccolini en het gerookt paprikapoeder toe en bak nog 3 - 4 minuten.
3
- Bereid de bouillon met per persoon 1/3 bouillonblokje en 100ml water.
- Dep de vis droog met keukenpapier en breng beide kanten op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur en leg de vis op de groenten.
- Giet de bouillon en kokosmelk erover (zie Tip).
Tip: Het is niet erg als de vis niet helemaal onder water ligt.
4
- Dek de soep af en laat 10 - 15 minuten zachtjes koken, of tot de vis gaar is.
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in 8 partjes.
- Voeg 1/2 tl limoenzest per persoon toe aan de soep.
5
- Hak de koriander fijn.
- Meng de koriander in een kleine kom met 2 el extra vierge olijfolie per persoon.
- Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de kleine kom. (@P1 heb je nog limoenzest over? Dan kan deze er misschien ook bij in.)
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de soep over diepe borden.
- Garneer met de korianderolie.
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