Soupe à la noix de coco et à l’églefin
garnie de nouilles udon fraîches, de haricots plats et carotte
L'aiglefin est apprécié pour sa texture tendre et sa saveur douce. L'aiglefin est par excellence le poisson associé au Fish & Chips mais il se marie aussi parfaitement bien à une soupe par exemple.
Allergènes:
Poisson
•Gluten
•Blé
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation35 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Haricots plats
¾ pièce(s)
Carotte
125 ml
Lait de coco
⅓ sachet(s)
Citronnelle moulue
10 ml
Sauce soja
1 pièce(s)
Filet d'églefin
(Contient: Poisson)
100 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre convenance
Poivre et sel
1 cs
Huile de tournesol
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Équeutez les haricots plats et coupez-les en petits morceaux.
Conseil: Si vous surveillez votre apport en sel, utilisez dans ce cas 1/2 bouillon cube pour 300 ml d'eau. Remplacez aussi le sambal par du chili en poudre ou en copeaux et n'ajoutez la sauce soja qu'au moment de servir à votre convenance.
2
- Coupez la carotte en quarts dans le sens de la longueur, puis en petits dés.
- Remuez le lait de coco ou secouez le paquet pour en dissoudre les grumeaux.
Conseil: Le saviez-vous ? Les haricots plats sont riches en fibres, bonnes pour les intestin, en calcium, bon pour les os, en potassium, pour une bonne tension artérielle et en fer, bon pour la vitalité.
3
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et revenir l'ail 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez la carotte et faites-la cuire 4 à 6 minutes 'al dente'.
- Ajoutez le sambal et la citronnelle moulues dans les 30 dernières secondes.
- Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la sauce soja et les haricots plats. Couvrez et portez le tout à ébullition. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 6 minutes.
- Pendant ce temps, épongez l’églefin avec l’essuie-tout, puis coupez-le en dés de 2 cm.
4
- Ajoutez l’églefin au wok ou à la marmite à soupe et faites cuire la soupe 2 minutes à couvert.
- Retirez le couvercle, ajoutez les nouilles udon et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez.
- Servez la soupe à la noix de coco et à l'églefin dans des bols.
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