Penne et aubergine en sauce crémeuse

Name: Penne et aubergine en sauce crémeuse tomates semi-séchées, fromage italien et basilic frais
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Aubergine; 60 g Tomates rouges et jaunes semi-séchées; 180 g Penne; 2 cc Paprika en poudre; 100 ml Crème fraîche liquide; 10 g Basilic frais; 60 g Roquette; 50 g Fromage italien râpé; 3 cs Huile d'olive; 120 ml Bouillon de légumes; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Farine; à votre goût Poivre et sel

tomates semi-séchées, fromage italien et basilic frais

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En anglais, l'aubergine se traduit par eggplant. Autrefois, la variante ronde et blanche de l'aubergine (de la taille d'un oeuf d'oie environ) était beaucoup plus courante.

Tags:

Végé

•Famille

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Céleri

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation20 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Aubergine

35 g

Tomates rouges et jaunes semi-séchées

90 g

Penne

(Contient: Gluten Peut contenir: Œuf, Soja, Moutarde, Lupin)

1 cc

Paprika en poudre

50 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Basilic frais

(Contient: Céleri)

30 g

Roquette

(Peut contenir: Céleri)

25 g

Fromage italien râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

60 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Farine

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)925 kcal

Énergie (kJ)3871 kJ

Graisses54 g

dont saturés19 g

Glucides80 g

dont sucres12 g

Fibres9 g

Protéines24 g

Sel1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Bol

•Sauteuse

Instructions

Pour les penne, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel. Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et coupez grossièrement les tomates semi-séchées.

Faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Dans le bol, mélangez les dés d’aubergine avec 1/2 cs de farine par personne. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites cuire l’oignon, l’ail et les tomates semi-séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 cc de paprika en poudre par personne et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes. Ajoutez la crème fraîche liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.

Ciselez le basilic en lanières et servez la roquette dans des assiettes creuses. Incorporez les penne, l’aubergine ainsi que la moitié du fromage italien et du basilic à la sauce. Salez et poivrez. Servez les penne sur la roquette. Garnissez le tout du reste de fromage italien et de basilic.