Couscous perlé garni de poivron rôti et fromage grec

Name: Couscous perlé garni de poivron rôti et fromage grec carotte, yaourt entier et amandes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 2 pièce(s) Poivron; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Persil frisé frais; 100 g Fromage à la grecque; 30 g Amandes grillées et salées; 150 g Couscous perlé; ⅔ sachet(s) Graines de cumin moulues; 100 g Yaourt entier bio; 2 pièce(s) Carotte blanche; 200 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile de tournesol; ½ cs Huile d'olive vierge extra; 2 cs Huile d'olive; 1 cc Miel [ou alternative vegan]; à votre convenance Poivre et sel

carotte, yaourt entier et amandes

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Ce couscous perlé a tout pour plaire : de la douceur du fromage grec au yaourt frais et aux amandes croquantes.

Tags:

Légumes ++

•Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Amandes

•Arachides

•Blé

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Poivron

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Persil frisé frais

50 g

Fromage à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

15 g

Amandes grillées et salées

(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

75 g

Couscous perlé

(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)

⅓ sachet(s)

Graines de cumin moulues

50 g

Yaourt entier bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Carotte blanche

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

¼ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Miel [ou alternative vegan]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories809 kcal

Énergie (kJ)3384 kJ

Graisses43.1 g

Graisses saturées11.9 g

Glucides73.6 g

Sucres13.2 g

Fibres alimentaires11.4 g

Protéines25.8 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Éplucheur ou trancheur à fromage

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Cocotte avec couvercle

•Bol

Instructions

Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 220°C.
Épépinez le poivron, puis taillez-le en lanières.
Formez de fins rubans de carotte à l'aide de l'éplucheur ou du rabot à fromage.
Disposez le poivron sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le d’huile de tournesol et enfournez-le 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retournez-le à mi-cuisson.

Le saviez-vous ? Le poivron de cette recette vous fournit plus des AJR en vitamine C. Un poivron par personne vous en fournit même le double.

Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 1 minute en remuant.
Ajoutez-y le bouillon et 50 ml d'eau par personne (attention aux éclaboussures !). Portez le feu sur doux et faites cuire le couscous perlé 13 à 15 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète (voir conseil).
Ensuite, égrenez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

Conseil : Ajoutez éventuellement un peu plus d'eau si le couscous l'absorbe trop vite.

Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Ciselez le persil et émiettez le fromage grec. Concassez grossièrement les amandes.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’ail 1 minute à feu moyen-doux.
Ajoutez la carotte et les graines de cumin moulues, puis faites cuire 5 minutes en remuant à feu moyen-vif.
Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, dans le bol, mélangez le yaourt, le miel et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez la carotte, la moitié du fromage grec, du poivron, du persil et des amandes à la casserole. Mélangez bien au couscous perlé.
Servez le couscous perlé sur les assiettes et arrosez-le de vinaigrette.
Garnissez du reste de fromage grec, poivron, persil et amandes.