Pangasius bardé de lard et pommes de terre au four
carotte et sauce ravigote
Ravigote vient du français ravigoter : éveiller, revigorer. C'est justement pour cette raison que cette sauce rafraîchissante se marie si bien au poisson.
Tags:
Calorie Smart
•Famille
•Riche en protéines
Allergènes:
Moutarde
•Œuf
•Poisson
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
3 tranche(s)
Lard
20 g
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile de tournesol, du sel et du poivre.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
2
- Lavez bien ou épluchez la carotte, puis coupez-la en fines rondelles.
- Transférez-les dans la casserole.Ajoutez-y un fond d'eau et 1 pincée de sel.
- Portez à ébullition et faites cuire 8 à 10 minutes à petit bouillon et à couvert. Ensuite, égouttez et réservez.
- Arrosez la carotte d'1 petit filet d'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Émincez l'oignon.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-le ensuite à la carotte, puis mélangez bien.
- Réservez au chaud jusqu'au service.
4
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout et enveloppez-le de lard.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle utilisée pour l'oignon à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le poisson bardé de lard avec les pommes de terre et la carotte sur les assiettes.
- Accompagnez de la sauce ravigote.
