Filet de pangasius au lard et carottes poêlées

Name: Filet de pangasius au lard et carottes poêlées pommes de terre au four et sauce ravigote
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Néerlandaise
Ingredients: 400 g Pomme de terre; 4 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Oignon; 6 tranche(s) Lard; 40 g Sauce ravigote; 200 g Filet de pangasius; 2 cs Huile de tournesol; 1 cs Huile d'olive; ½ cs Huile d'olive vierge extra; à votre convenance Poivre et sel

pommes de terre au four et sauce ravigote

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Ravigote vient du français ravigoter : éveiller, revigorer. C'est justement pour cette raison que cette sauce rafraîchissante se marie si bien au poisson.

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Calorie Smart

•Légumes ++

•Famille

Allergènes:

Senf

•Egg

•Pesce

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre

2 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon

3 tranche(s)

Lard

20 g

Sauce ravigote

(Contient: Senf, Egg)

100 g

Filet de pangasius

(Contient: Pesce)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Huile d'olive

¼ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2899 kJ

Calories693 kcal

Graisses37.1 g

Graisses saturées7.4 g

Glucides56.1 g

Sucres15.7 g

Fibres alimentaires14 g

Protéines29.4 g

Sel1.7 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Essuie-tout

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles de ½ cm d’épaisseur. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d'huile de tournesol par personne, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Lavez ou épluchez la carotte. Coupez-la en fines rondelles. Remplissez la casserole d'un fond d'eau. Ajoutez-y 1 pincée de sel et les rondelles de carotte. Portez à ébullition à couvert et laissez cuire 8 à 10 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle. Ajoutez-y 1/4 cs d'huile d'olive vierge extra (voir conseil). Assaisonnez de poivre.

Conseil : Si vous préférez utiliser du beurre, ajoutez-en la même quantité que l'huile d'olive.

Émincez l'oignon. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, disposez les tranches de lard côte à côte et épongez le poisson avec l'essuie-tout. Déposez le poisson sur les tranches de lard et enveloppez-le avec.

Dans la poêle, incorporez l'oignon cuit aux rondelles de carotte et réservez au chaud jusqu'au service.

Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour l'oignon et cuire le poisson enveloppé de lard 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Poivrez à votre goût.