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Lieu noir au lard et pommes de terre au four

Name: Lieu noir au lard et pommes de terre au four carottes poêlées et sauce ravigote
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Néerlandaise
Ingredients: 400 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Oignon; 6 tranche(s) Lard; 40 g Sauce ravigote; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 2 cs Huile de tournesol; 1 cs Huile d'olive; ½ cs Huile d'olive vierge extra; à votre convenance Poivre et sel

carottes poêlées et sauce ravigote

4.0(58)

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Calories

660 kcal

Protéines

31.1g protéines

Préparation

40 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Calorie Smart

Famille

Allergènes:

Moutarde
Œuf
Poisson

Ravigote vient du français ravigoter : éveiller, revigorer. C'est justement pour cette raison que cette sauce rafraîchissante se marie si bien au poisson.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Oignon

3 tranche(s)

Lard

20 g

Sauce ravigote

(Contient : Moutarde, Œuf)

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient : Poisson)

Non inclus dans la livraison

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Huile d'olive

¼ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2763 kJ

Calories660 kcal

Graisses36.4 g

Graisses saturées6.9 g

Glucides50.5 g

Sucres12.8 g

Fibres alimentaires12.5 g

Protéines31.1 g

Sel1.8 g

Trans Fat1.2 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

En raison des différents fournisseur auprès desquels nous achetons nos produits, les valeurs nutritives par repas peuvent varier en fonction de votre région.

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Essuie-tout

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d'huile de tournesol par personne, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Lavez bien ou épluchez la carotte puis coupez-la en fines rondelles. Transférez-les dans la casserole et recouvrez-les d'eau. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Portez à ébullition et faites cuire 8 à 10 minutes à petit bouillon et à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les. Ajoutez-y l'huile d'olive vierge extra puis assaisonnez de poivre à votre goût (voir conseil).

Conseil : Vous pouvez aussi utiliser du beurre si vous le préférez.

Émincez l'oignon. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, épongez le poisson avec l'essuie-tout et enveloppez-le de lard.

Incorporez l'oignon cuit aux rondelles de carotte et réservez au chaud jusqu'au service.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour l'oignon et faites-y cuire le poisson enveloppé de lard 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Poivrez à votre goût.