Orzo à la courge, aux épinards et au grana padano

aites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif et faites-y griller les noix de pécan 2 minutes à sec. Ensuite, réservez.

Faites chauffer la moitié du beurre dans le même wok, versez-y l’orzo et remuez 1 minute à feu moyen. Ajoutez le bouillon et, à couvert, faites cuire l’orzo 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre dans l’autre wok et, à couvert, faites-y cuire les dés de courge et le thym avec 1 cs d’eau par personne pendant 4 à 6 minutes. Ajoutez les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils aient réduit (voir conseil).

Incorporez la moitié du grana padano à l’orzo. Ajoutez ensuite la courge et les épinards, puis remuez. Salez et poivrez.