Aubergine au miso à la japonaise et œuf au plat
riz et concombre à l'aigre-douce
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Tags:
Végé
Allergènes:
Graines de sésame
•Soja
•Blé
•Œuf
•Noix de cajou
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Préparation35 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
75 g
Riz jasmin
15 g
Miso blanc
(Contient: Soja, Blé )
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
¼ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir: Fruits à coque, Arachides)
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
½ pièce(s)
Concombre
20 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Noix de cajou Peut contenir: Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
2 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Sucre
¼ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Sauce rouge épicée [de type harissa]
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Petit bol
•Cocotte
•Plat allant au four
•Papier aluminium
Instructions
1
- Préparez le bouillon dans la casserole.
- Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Coupez l'aubergine en deux dans la longueur. Incisez-en la chair en croisillons, en veillant à ne pas couper trop profond.
- Émincez l'échalote et écrasez ou émincez l'ail. Émincez finement l'oignon nouveau. Réservez séparément les parties verte et blanche.
2
Si vous n'avez pas d'airfryer, rendez-vous à l'étape 4 !
- Arrosez l'aubergine de la moitié de l'huile de tournesol et placez-la dans l'airfryer, face tranchée vers le bas.
- Faites-la cuire 20 minutes à 190°C. Retournez-la à mi-cuisson (voir conseil).
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'échalote et l'ail 2 à 3 minutes.
Conseil : Le temps de cuisson peut varier en fonction du modèle de votre airfryer.
3
- Ajoutez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le miso (attention au sel ! Dosez à votre goût.), le sucre, et un peu de sambal (ou de harissa) à votre convenance.
- Poursuivez la cuisson 1 minute, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- Juste avant de servir, versez la sauce sur l'aubergine et parsemez de la moitié des graines de sésame.
Passez directement à l'étape 6 !
4
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 4 minutes, face tranchée vers le haut. Retournez-la et poursuivez-en la cuisson 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le miso (attention au sel ! Dosez à votre goût.), la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le sucre, et du sambal (ou de la harissa) à votre convenance.
5
- Ajoutez la sauce au miso à l'aubergine et poursuivez la cuisson 1 minute, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi.
- Nappez l'aubergine de sauce et placez-la dans le plat à four, face tranchée vers le haut.
- Versez-y la sauce et parsemez de la moitié des graines de sésame.
- Couvrez d'aluminium et enfournez 10 à 12 minutes.
6
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen et cuire 1 œuf au plat par personne.
- Coupez le concombre en rondelles.
- Ajoutez la partie blanche de l'oignon nouveau et le reste des graines de sésame au riz.
- Servez le riz sur les assiettes et déposez-y l'aubergine, le concombre et l'œuf au plat. Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau et des noix de cajou.
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