Gratin de lentilles aux légumes
salade de mâche et tomate aux graines de courge
Le mélange d'épices belges utilisé dans cette recette doit sa saveur forte et unique à des épices telles que la coriandre, le gingembre, le macis, la cardamome et la marjolaine.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Pommes de terre en rondelles
½ paquet(s)
Lentilles
(Peut contenir : Gluten)
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Carotte
¼
Concentré de tomate
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 cc
Mélange belge d'épices pour viande hachée
25 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
30 g
Mâche
10 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Tomates prunes
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez les rondelles de pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient « al dente »; elles finiront de cuire plus tard.
- Pendant ce temps, égouttez et rincez les lentilles. Coupez la carotte en demi-rondelles.
- Coupez le poireau en fines demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans le grand wok ou sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau et la carotte 4 à 6 minutes à couvert.
- Ajoutez les lentilles, le concentré de tomate et la moitié des épices belges. Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes.
- Déglacez avec la sauce soja puis incorporez la moutarde et le sucre (voir conseil).
- Dans le bol, mélangez la crème liquide et le reste d'épices belges. Poivrez à votre goût.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez dans ce cas la moitié de la sauce soja. Chacun pourra éventuellement en ajouter à sa guise après le service.
- Transférez le mélange aux lentilles dans le plat à four, puis disposez-y les rondelles de pommes de terre.
- Versez la sauce crémeuse sur le tout et enfournez 20 minutes.
- Saupoudrez de fromage râpé et laissez gratiner 5 minutes.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les graines de courge jusqu’à ce qu'elles commencent à sauter.
- Coupez la tomate en quartiers.
- Dans le saladier, mélangez le miel avec le vinaigre de vin blanc et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez-y la mâche et la tomate, mélangez, puis garnissez des graines de courge.
- Laissez refroidir un peu le gratin.
- Servez-le sur les assiettes avec la salade à côté.
